おばさんの料理教室レポートＮｏ.２６６ 玉ねぎスープ

●玉ねぎスープ
畑で採れたての玉葱で、スープを作りました。玉葱からこんな甘みが塩だけで出るんです。
　 　 　　　　　　　 　　　
①玉ねぎをスライスし、サラダ油・塩少々で色が茶色になるまでとろとろに炒める（出来た物は冷凍保存ＯＫ）。
＊スライスした物を冷凍保存したものは、細胞が破れ、水が飛び出し早く茶色くなる利点がある。
②①に水を入れ、ベーコンの切り刻みを入れ、塩・胡椒・コンソメスープの素で味付ける。
③スープ皿に盛りつけ、香菜（パセリなど）をトッピング。　
　　＊今回はイタリアンパセリをトッピング。