おばさんの料理教室レポートＮｏ.２４１ 野ウドと新玉ねぎの木の芽和え

　●野うどと新玉葱の木の芽和え
　、野ウドのアクがきつくなり収穫が終わりに近づきましたが、玉ねぎの収穫が始まり、野ウドと玉ねぎの何とも美味しい料理を楽しみます。　　
　　　　　　　　　　　　
　　　 　
　　　　　　　　　　　　　収穫した野ウド　　　　　　　　　　　　　　　野ウドと新玉葱の木の芽和え
　
　①野うどの葉茎を茹でて、一日水に浸けておく。
　　＊一日位水に浸けておいても香りはあまり飛ばない。
　②新玉葱をしんなりするまで茹でる。
　③①・②を適当な大きさに切り、木の芽を混ぜて出来上がり。
　＊木の芽作り方
　山椒木の芽２ｇをすり鉢ですり、白味噌大匙３・砂糖小匙１・みりん小匙１・薄口醤油小匙１/２の割合を加え、なめらかになるまで摺り、好みの味に整え仕上げる。