90歳までの「人生の記録」②…酒１（酒造と酒食）

 

　私は、学生のころから既に酒を飲んでいた。しかし、意識的に酒の研究をしようとして取り組んだのは、1980（昭和55）年の45歳ころから始めたことであった。そしてコロナが始まった2020（令和２）年まで続けてきた。（85歳まで40年間）

　最初に酒に接したのは広島時代（三井銀行広島支店）で、賀茂鶴酒造との銀行取引を契機に酒の道に入った。K副社長をはじめ杜氏や蔵人の方々にじっくりと指導してくれた。なにを聞いても「酒とは何か？」という疑問ばかりを続けていた。
 　次に向かったのが、新潟県和島村の久須美酒造。1990年4月に蔵を訪ね、1年4か月間も宿泊を通いながら「亀の翁」造りを学び、『酒は風～「亀の翁」をつくる人びと』を発行した。写真家英伸三夫妻の素晴らしい写真を共著して、1991年11月出版した。

　以降、酒を学びながら日本全国を回りながら、その酒と共にその地を食べた。文字通り北海道から沖縄まで歩いた。この記録をまとめながら、出版したのが『蔵元がすすめる飲み屋』（1996年）であった。