ほろ苦い味覚が春の到来を感じさせる一品。
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えた「ばっけ味噌」。
東北（青森、秋田、岩手）の春の山菜料理だ。
（山形ではばんけ、秋田ではばっきゃとも、アイヌ語ではマカヨ）
知らなかったのだが、フキノトウはフキの花のつぼみ。
「フキ」ノトウの「フキ」は、そのまま「蕗」だった。
大量に発芽するにもかかわらず、夏の間、お目にかからないと思ってたが、そういうわけだった。
同じ様な場所に、時期を変えて、両者が生息する。
ばっきゃは、まだ葉が出る前につぼみだけが独立して地上に出てくる。
寒さに耐えるように、つぼみを何重にも苞（ほう）が取り巻いている。
採らずにいるとあっという間に茎が伸びて花が咲く。 遅れて、地下茎でつながっている葉が出てくる。
・・・まるで子供を背負っているように。。
ちなみに、「ばっきゃ」の語源は、アイヌ語の「子供を背負う」を意味する「ハッカイ」から来ている。
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Fukinotou.htm
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