下郷の鶏レバー（ハート付き）

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

★ 新鮮冷凍で風味のよい下郷農協の鶏レバー　♡ ハート(心臓)付き ★

～簡単レシピ～

【 材料 】下郷農協の鶏レバーとハート

香味野菜（玉ネギ、ニンジン場、ニンニクなど）
オリーブ油
調味料はお好みで

【 作り方 】

冷凍の鶏レバーは半日ほどチルドで戻す。完全に解凍しない！
タマネギその他の香味野菜（ニンジン葉、ニンニクなどなど）をみじん切りにする。
それを厚手のステンレス鍋の中でオリーブ油などで炒める。弱火～中火で根気良く。

目安はタマネギが透明になるくらいまで。

そこにレバーを入れて解凍させながらばらしていく。　
中がバラ色になるくらいに火を通す。ハート(心臓)はと途中で半分にして火を通してもよい。
好みの風味に仕上げる。

塩味、白ワイン少々とセージをたくさん入れてイタリア風
醤油味、日本酒とショウガで和風など　あとでサンショウを振ってもよい　

温め直すときにカレー（カレーの壺チキンなど）を入れると臭いがとれる　
同じく、洋風仕立てにはトマトソースを加えてもよい