フェンネルのペースト ～野菜セットで～

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　お料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ フェンネルのペースト ★

11月④回目の週の谷川農園さんの野菜セットです。
上段　左から　フェンネル（ハーブ）葉付人参、大根葉、リーフレタス、ニラ
下段　柚子、さつまいも


これがフェンネル。
和名はウイキョウ。
甘い香りと苦みが特徴の香辛料です。


葉っぱを、オイルとアーモンドプードルでペーストを作ります。
ジェノバソースみたいに。
フードプロセッサーで　ガガガ～。


出来上がり。
カレーの隠し味に使います。

株と軸部分はポタージュに。
フェンネルのペーストにすると、しばらく楽しめます。
葉物たちは　なるべく早く下処理をするという術も　少しずつですが身についてまいりました。

管理人記

投稿が時期外れになってしまいました。
すみません。。。
谷川さんの野菜セットが再開したらお試しくださいね。