バーニャカウダソースでスティック野菜を食べよう

夏だ！！
バーニャカウダソースでスティック野菜を食べよう！！

バーニャカウダソースはイタリアピエモンテ州の料理。
熱いソースにスティックに切った生野菜や、茹でたジャガイモなどをつけていただきます。
ビールやワインにもピッタリのカンタン前菜。


【 作り方 】
皮をむいたにんにくをひたひたの牛乳で柔らかくなるまでゆでる。
臭みが取れます。


小鍋に粗くつぶしたのにんにく、
きざんだきびなごフィレ2～3切れ、
ひたひたのオリーブオイルを入れて混ぜ、弱火にかける。
ふつふつとわいたら出来上がり。


ここで使うのは、土佐佐賀産直出荷組合のきびなごフィレ。
宿毛湾港で獲れる脂ののったきびなごを、黒潮町産の天日塩にまぶして3ヶ月〜6ヶ月、
その後、瓶に手詰めして無農薬のエクストラバージンのオリーブオイルをたっぷり流し込んだもの。


小さな瓶ですが、ギュギュっと詰まっているので、たっぷり使えます。
旨味もギュギュっと詰まってます！

（ 管理人 ）