こちらの写真は、同じ柿を半分づつ使用して
大根となますにしたものです。
左のお皿の柿の方が、多少、色が濃くなっているのが
おわかりになりますか？
左のお皿の柿は、6時間ほど干したものです。
といっても、日差しが弱い日でしたから、
水分も残っています。
少しだけ、繊維が透けて見える程度です。
しかし、食感は全く違っていました。
生の方は、シャキシャキ、サクサク。
干した方は、とろ～っとしています。
また、干した方が調味料がよく浸みこんで
同じ時間漬けこんでも、味の濃さが全く違います。
洗濯物の生乾きと違って、
野菜・果物の生乾きはスグレモノですよ！！ (^_-)-☆
