干し大根ときゅうりの紹興酒漬け

中華料理屋さんの前菜で出てくる「大根ときゅうりの紹興酒漬け」が好きで

よく作ります。

　　

 

今回は、食感の違いを楽しもうと思い、

大根は3日ほど干し、

 

 

みやもと農園さんの「みるいキュウリ」は、みるいまま使いました。

　　　

　

きゅうり2本、干し大根1/4本分を保存袋に入れ、

以下の調味料を加えました。

・醤油　　　　　50ml

・紹興酒　　　　大さじ2

・きび砂糖　　　10g

・花椒　　　　　適量

　　

　

冷蔵庫に入れ、半日もあれば味がしみます。

　　

　　　

「みるいキュウリ」はコリコリ。

干し大根はボリボリ。

食感の違いと、噛んでいる時の音の違いが楽しいお漬物です。

紹興酒と花椒の香りも、しっかり感じられます。

　　

　

こちらの写真からも、その違いと香りを感じとっていただけたら、

うれしいです。(*^-^*)