これまで、白菜をカレーに使うとしたら、その食感や水分量から、
だしを効かせた和風カレーとか、スープカレーにすることがほとんどでした。
白菜でドライカレーって作れないのかな？
そんなことを考えていたら、できたのですよ！！
白菜でドライカレーが・・・。(^^)v
白菜の水分ゆえにドライカレーっぽくならないのなら、
水分を飛ばせばいい！！
だから、干しました。
この時点で250gありました。
2日も干せば、適度に水分が抜けます。
250gあったものが、200gになっていました。
これを粗みじんにして、ドライカレーの具に。
白菜以外は、生姜、鷹の爪、新玉ねぎ、にんじん、トマト、豚肉です。
カレーパウダー以外に、クミン、ケチャップ、ウスターソースが入っています。
干した白菜で作ったドライカレーは、シャキッとした仕上がりで
甘みも増しています。
でも、この味と食感、何かに似ている…と思ったら、
キャベツそっくり！！
同じアブラナ科とは言え、白菜から水分が抜けるとキャベツの味に！？
でも、干すことによって白菜の表情が変わり、調理の幅が広がるのは
とても楽しいことだと思います。
あとひとつ、大きな白菜があるので、干して色々試してみましょう。
