また青パパイヤを干しました。
今の時期、2日間でこんな状態です。
干したら、わずか22gに。
青パパイヤは硬さをどう解消するかがポイント。
そこで、ぬるま湯で戻しました。
前回、干し青パパイヤで炒め物を作った時、
メンマに食感が似ていると思ったので、今回はメンマ風の味付けで煮てみました。
煮る時も、弱火～中火でじっくり煮たので、硬さは解消。
適度にシャキシャキ感も残り、良い出来だったと思います。
生産者様にも試食していただきました。
これをラーメンにトッピングすると、本物のメンマみたい！！
我が家での評価は上々。
しかし、現実は・・・。
静岡では青パパイヤは、霜が降りるまでは収穫できるということですが、
夏の間は人気があった青パパイヤも
寒くなったら、急に売れなくなってきた・・・と聞いて、
ちょっと残念な気持ちになりました。
寒さに負けずに頑張ろう、青パパイヤも私も！！
ブログのお友達が、菊芋を送ってくださるというので、
図々しくお願いしてしまいました。
そうしたら、ありがたいことに菊芋に加えて、
バラのブーケ
良い香りです。(^-^)
お嬢様が漬けられたこだわりの梅干し
食用菊まで一緒に送ってくださいました。
黄色い食用菊は「金唐松」、薄紫の食用菊は「早咲きもってのほか」という
品種だそうです。
その温かなお心遣い、本当に感謝申し上げます。
菊芋は、土が付いているから保存ができます。
食用菊からいただかなくては！！
これまでの人生、食用菊を食べたことは２～3回、
調理したことは一度しかない・・・。(^-^;
こんな美しい食べ物に失敗は許されないと思い、
「食用菊のゆで方」を調べながら、まず「金唐松」150g分の花びらを外しました。
それを２～3回繰り返して洗い、お酢を入れたお湯で茹でました。
花びらの色が少し変わってきたところで火を止め、ザルにあげ、
冷たいお水に浸けました。
再び、ザルにあげ、菊の水気を軽く絞りました。
今回は、梅の香りが移った甘酢と和えて、酢の物にしました。
何かトッピングしなきゃと慌てて枝豆を・・・。
よかった！！ 何とか出来ました。(^-^)
そして、おいしかった！！
こちらでは、食用菊は売っているとしても、
野菜売り場に少量、置かれているくらいなので、
ここまでたくさんの食用菊を手にしたのは初めて！！
花びらの外し方も簡単だったし、明日は「早咲きもってのほか」を
落ち着いて調理したいと思います。
昔、まだ食用菊を食べたことがなかった頃、
すでに食べたことがある友人が
「独特の歯ごたえなのよ。食用菊って！！
シャキシャキじゃなくて、シャクシャク、キシキシって感じ。」
と言った言葉を思い出します。
本当に、シャクシャク、キシキシ。
この食感は他にはない。(^-^)
明日もこの食感を楽しみます。
