家庭菜園の春菊は、まだ収穫できないので、
どうしても食べたくなったら、直売所で購入するようにしています。
これは、とれたて食楽部で買った春菊一袋を使ったお料理です。
まず、鰺のピリ辛煮に生の春菊を添えました。
私は、煮魚はいつも、醤油：みりん：昆布だし＝１：１：１１の割合で煮ていますが、
ピリ辛煮の時は、これにネギと生姜と豆板醤を加えて煮ます。
生の春菊の軟らかい葉を添えると、春菊がいくらでも食べられます。
こちらは、春菊と焼きしいたけとツナの和え物。
春菊の葉はさっと茹でます。
しいたけは焼いておきます。
春菊としいたけとツナをポン酢で和え、ごまを混ぜて出来上がり。
春菊の軟らかい葉だけを使うと茎が残ります。
これは、その茎を使った、春菊とくるみのご飯です。
春菊の茎はさっと茹でて刻みます。
砕いたくるみと春菊の茎、塩をご飯に混ぜて作るだけですが、
くるみの食感と春菊の香りが気に入っています。
この春菊のパッケージには
「名脇役の芳香野菜」と書かれていますが、
私の中では主役級の野菜です。
早く畑の春菊をもりもり食べたい！！(^-^)
