下田なすの浅漬け

とっても貴重な下田なすの浅漬けをいただきました。

　　

　　

下田なすというのは、滋賀県湖南市下田地区で

明治以前から栽培されている伝統野菜です。

大きさが6～10cm、直径が3～4cmの小ぶりのなすです。

　　　　　　　　　【画像お借りしました】

　　

　　

浅漬けをいただいた時、一番の魅力だと思ったのは皮の食感です。

薄くて、軟らかくて、パリッとしています。

でも、この特徴ゆえに皮が傷つきやすく、また大きさも不揃いなので、

一般の市場へは出荷されず、地元の漬物業者への出荷や、

道の駅、直売所などでの販売が中心となっています。

　　　

だから、このお漬物が手に入ったことは奇跡に近いのです！！

　　　　　

そのまま食べてしまうのはもったいないと思い、

刻んでみょうが、大葉、貝割れ大根と一緒に混ぜ寿司にしました。

　　

トッピングは好きなものを。

夫は鮭フレークをのせていました。

　　

　　

私は紅生姜と刻みのり。

　　

　

いつか、野菜としての下田なすに出逢ってみたいです。

ごちそうさまでした。