焼き大根のみぞれ鍋

野菜は、余すところなくいただく。

生ごみは減らす。

この２つをできるだけ実行するようにしています。

　　

大根の皮は、ベジブロスに使ったり、

最近は皮の紹興酒漬けが気に入って、よく作っています。

　　

今日、ご紹介するお料理は、大根を皮ごと鍋に使ってしまおう！！

と言うものです。

簡単にレシピを書いてみますね。

 

　　　　

焼き大根のみぞれ鍋

1．鶏手羽元は、生姜と酒を加え、水からコトコト1時間ほど煮る。

2．大根は皮ごと大き目の乱切りにし、少量のオリーブオイルで

　焦げ目が付く程度に焼く。

3．1に2を加え、塩麹を加える。

4．大根が軟らかくなったらテーブルに鍋を持って行き、

　上から大根おろしをかけていただく。

　　　　

 

　　　　

味付けは、塩麹だけです。

これだけでも十分おいしいのですが、

我が家では手作りのポン酢と塩ゆずペーストを添えました。

　　

　

この鍋のシメは、絶対に雑炊！！　(^-^)

体がポカポカしてきますよ。

 

　　　

大根を皮ごと焼くことで、煮た時にとても軟らかくなり、

大根を余すところなくいただけます。

焦げた部分の匂いが気になることはありませんので、

よろしかったらお試しください。(*^^*)

 

　　

これで、お野菜の先生からのプレゼント「千都」、すべていただきました。

ごちそうさまでした。