冬至の柚子でオレンジ色の柚子こしょう

冬至の柚子がそのままになっています。

あまり器量好しとは言えないけれど、

最後まできちんと使いたい！

　　

　

生の唐辛子はないけれど、乾燥した鷹の爪ならある。

黄柚子の皮と乾燥鷹の爪で、柚子こしょうを作りました。

　　　

今回は、この分量で

・黄柚子の皮　　　　　約75ｇ

・乾燥鷹の爪　　　　　7ｇ

・塩　　　　　　　　　15ｇ（柚子の皮の20％）

・柚子の絞り汁　　　　小さじ1と1/2

　　

　

乾燥鷹の爪は、水に戻してから刻み、

 

 

あとはすべてフードプロセッサーでガ～～っ！！

　　

　　

「柚子こしょう」と言うより、「オレンジこしょう」みたいな色だけど、

味はしっかり柚子こしょう。

１週間もしたら、味が馴染んできます。

　　

　　

残った柚子の絞り汁は、柚子醤油を作りました。

・柚子の絞り汁　　　大さじ2

・薄口醤油　　　　　大さじ4

・みりん　　　　　　大さじ2

これらを混ぜるだけです。

鍋のつけダレ、和え物にも使えます。

　　

　

　　　

私にとって、一番つらいのは食材を無駄にしてしまうこと。

最後まで使い切ることができて、本当によかった！！

最後まで一緒に遊んでくれた柚子に感謝！！(*^-^*)