紅くるりのレリッシュ

2月19日の記事にも書きましたが、

磐田市で今年度初めて登場した

皮も中も赤い大根、紅くるり。

 

この紅くるりを使ってレリッシュを作ってみました。

レリッシュとは、インドで食べられるカレーの薬味のこと。

日本の浅漬けのような感覚でしょうか？

 

【材料】4人分

　紅くるり　　4cm、　　ピーマン　　1個

　クミンシード　　小さじ1/2、　　サラダ油　　小さじ1

　塩　　適量、　　レモン汁　　小さじ1

 

【作り方】

　①紅くるりは皮をむいて、千切りにし、

　　ピーマンは種を取って、細切りにする。

　　ボウルに合わせておく。

　②フライパンにサラダ油を温め、クミンシードを入れて炒める。

　　香りが立ったら、油と一緒に①にかける。

　③塩とレモン汁を加え、よく味をなじませる。

 

 

作りたてもおいしいですが、

時間が経って、しな～っとなってからが

これまた良いお味！！

いつもは、普通の大根で作っていましたが、

色鮮やかなレリッシュも、元気が出ていいですよ！

 

ところで気になるのがこの色。

アントシアニン系の物質らしいのですが、

まだはっきりとはわかっていません。

でも、包丁を入れた時の汁のしたたり具合・・・

ビーツを感じさせるんだよなぁ・・・。

 

今度は、紅くるりでボルシチを作ってみようかな・・・！