5月24日のブログに
ツタンカーメンのえんどうを干したということを
書かせていただきましたが、
その他の豆も干しています。 (^^)
●さやえんどう
こちらは2日間干したものですが、
水分が抜けるので豆の形がくっきりしてきます。
新じゃが、牛肉と一緒に煮てみました。
味がしっかり浸み込んで、莢に歯ごたえが出ます。
噛みしめると、豆の香りが広がります。
●そら豆
2日も干すと、表面にシワが寄り、硬くなります。
水で戻してから使いました。
お醤油とお砂糖で煮たものです。
生から調理した時とは、まったく別物。
コクが出て、佃煮風になりました。
若い豆類の旬は本当に短いので、
干すことでその時間を少し伸ばして、
「ちょっとシワの寄った味」を
楽しんでみるのもいいかもしれませんね。 (^_-)-☆
今年の2月、公民館のキッズ畑に
植え付けをおこなったじゃがいもが収穫時期を迎え、
三川小学校の4～6年生が収穫を楽しみました。
男爵、メークイン、インカのひとみの3種が収穫できました。
【左から男爵、メークイン、インカのひとみ】
掘ったじゃがいもは、丸ごと茹でて、
塩とバターでいただきました。
お土産用のじゃがいもを袋一杯に詰め、
「自転車が重くなった～！！」と大騒ぎしながら、
子供たちは元気に帰っていきました。
さあ、「みつかわキッズ」の活動が始まりました。
今年もたくさんの笑顔に会えますように！！
(*^_^*)
昨夜、Facebookに投稿したこの写真。
ベジブロスで炊いたパエリアです。
ベジブロスを使わなくても、
固形コンソメを使って簡単にできますので、
作り方をご紹介させていただきますね。
【材料】 直径26cmのフライパン1つ分
（4～6人分）
トマト 1個、 玉ねぎ 1/2個、 パプリカ（黄、赤） 各1個ずつ
ズッキーニ 1/2本、 さやいんげん 50g
鶏もも肉 1枚（250gくらい）、 米（洗わない） 2合
〈スープの材料〉
・水 400ml、 ・固形コンソメ 1個、 ・ケチャップ 大さじ4
・塩 小さじ1/3、 ・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ3（全部で）
バジル、オレガノ 各少々、
塩、こしょう 各適量
【作り方】
〈具材の下準備〉
①玉ねぎはみじん切りにする。
②鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふっておく。
③トマトはざく切りにする。
④黄、赤パプリカは、それぞれ半分に切り、
半分は細切り、半分は1cm角に切る。
⑤ズッキーニは輪切り、さやいんげんは4～5cmに切る。
〈スープの下準備〉
スープの材料を合わせて、ひと煮立ちする。
〈パエリアを作る〉
①フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
細切りのパプリカ、さやいんげん、ズッキーニをさっと(炒め、
塩、こしょうをふり、取り出しておく。
（あとで加熱するので、中まで火が通らなくてもよい。）
②フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、
玉ねぎ、鶏もも肉、角切りのパプリカの順に炒める。
③②に米を加え、米が透き通るまで炒める。
④一度火を止め、スープを加え、①のパプリカ、さやいんげん、
ズッキーニを彩りよく並べ、バジル、オレガノをふりかける。
⑤再び火を点け、煮立ったら弱火にして、蓋をし、
約20分加熱する。
火を止め、蓋をしたまま5～10分蒸らす。
バジルやオレガノがなければ、入れなくても構いません。
このレシピは、2年前の8月に行われた
親子料理教室用に考えたものなので、
野菜もその時、手に入りやすいものを使ってありますが、
お好みのものをお使いくださいね。
尚、写真は半量で作ったものを載せてありますので、
出来上がりはもっとたっぷりになります。
それでは、皆さま良い週末を！！ (^^♪
「ツタンカーメンのえんどう」という
とてもミステリアスなお豆があります。
詳しくは、こちらをご覧ください。
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20100513
さて、今回はこのツタンカーメンのえんどうを
干してみました～♪
6時間後、表面はシワが寄り、黒ずんできました。
同時に干した普通のグリンピースと比べると
その違いは明らかです。
【左 グリンピース、 右 ツタンカーメンのえんどう】
たぶん、ツタンカーメンのえんどうに含まれる、
あの気難しいアントシアニンが表面に出てきたのでしょう。
それなら、この干した豆でご飯を炊けば、
最初から赤い色がかなり出てくるのでは？
そう思って炊いてみましたが・・・。
炊きたては色が付いていませんでした。
そして、保温すること12時間。
やはり、赤い色が出るのには時間が必要でした。
毎年、この時期になると、
このお豆についてはあれこれ考えます。
そして、何もわからないまま、翌年を迎えます。
でも、干したツタンカーメンのえんどうは、
ひなびた香りとホクホクした食感が楽しめます。
ミステリアスなのに、ほっこりした気分になる
そんな不思議な干しツタンカーメン、
一度試してみてはいかがでしょうか。 (^_-)-☆
たくさんいただいた甘夏。
食べきれない時は、果汁をしぼっておきます。
ドレッシングやポン酢に使うことが多いのですが、
今回は、フィリピンの煮込み料理、アドボに
お酢の代わりに使ってみました。 (^^)v
【材料】 4人分
鶏手羽元 1パック（6本～8本）、 生姜 1片
莢豆類（さやいんげん、さやえんどうなど） 200g
サラダ油 大さじ1/2、 こしょう 少々
ローリエ 1枚、 コリアンダー（粉末） 小さじ1/2
（材料A）
・甘夏果汁 1/3カップ ・酒 1/6カップ
・水 1カップ ・醤油 1/3カップ
【作り方】
〈下準備〉
・鶏手羽元にこしょうをふっておく。
・生姜は薄切りにする。
・莢豆類は食べやすい長さに切る。
〈仕上げ〉
①鍋にサラダ油を熱し、生姜を香りが出るまで炒めたら、
鶏手羽元を加えて焼き付ける。
②材料Aとローリエ、コリアンダーを①に加え、
中火で煮込む
③煮汁が少し減ってきたら、豆類を加えて煮る。
夫がフィリピン出張に行ってからというもの
よく作るようになったお料理です。
お酢で煮込んだものに比べると、
甘夏果汁の方がマイルドで食べやすいようです。
ちょっと変わった鶏の煮込み料理、
これからの暑い季節にピッタリですよ。 (^_-)-☆
