中学、高校の6年間、この駅から電車で通っていました。
小学校の頃は、自由研究にこの駅を使ったこともありました。
何を考えて、そのような「研究」をしたのかはわかりませんが、
1時間ごとに駅へ行き、乗降客の数と時間ごとの特徴を調べました。
あまり、女の子はやらないテーマですよね。(^-^;
小学校から高校まで、いや、卒業後も「おまち」に出るためには、
この駅から電車に乗らなければならないので、
長い間、お世話になった思い出の駅です。
当時は、ただホームが並んでいるだけの田舎の駅でしたが、
今は、こんなきれいに！！
今回、この駅から電車に乗ったのは、実家に用事があった帰り。
姪っ子が高校を卒業して、大学に進学するので、
お祝いを渡しに行ってきました。
姪っ子は、体が小さくて食も細く、
子供の頃は、ミニトマト、ブロッコリー、枝豆しか食べませんでした。
その子が、陸上競技をやるようになり、
競技を続けるために、優秀なコーチのいる大学を選びました。
いつの間にか、そんな強い子になっていました。
姪っ子も、帰省の折には、この駅を利用することでしょう。
これからも、お世話になります。(^O^)／
酒井農園 さかいさんちのスイスチャードです。
正直、苦手な野菜でした。
きれいなのに、くせが強い。
加熱すれば食べやすくなるけど、色は失せる・・・。
無理して食べなくてもいいかな・・・くらいにしか思っていなかった。
でも、今回「宿題」としていただいてしまったので、
色をきれいに保ちながら、おいしく食べる方法を考えました。
こちらは、超簡単なめはり寿司。
色を保つために、スイスチャードを茹でる時間は「1分」と決めました。
鮭フレークとごまを混ぜた酢飯を小さく丸め、
茹でた葉で包みました。
盛り付けるとかわいいですね。
こちらも簡単な和え物。
1分間だけ茹でたスイスチャードと、もう少し長めに茹でた生しいたけ、
ツナをポン酢で和え、炒りごまを加えました。
いくらでも食べられます。
「スイスチャードは生でも食べられる。」
と、お書きになっている方もいらっしゃいますが、
小さくちぎった葉を生でかじってみたら、
もうアクが強くて、渋くて・・・。(@_@。
それなら、漬物にしたらどうかなぁ・・・と思い、
塩ヨーグルトに漬けてみたのですよ。
4日目、太い茎もしんなりしてきたので、
食べ頃かなぁと思い、塩ヨーグルトを落としてみました。
やっぱり、渋かったです・・・。(~_~メ)
思えば、同じアカザ科のほうれん草を、漬物で食べるなんてことはしないから、
スイスチャードも漬物には向かないということですね。
きっと、「スイスチャードは生で食べられる。」と言った人は、
スイスチャードのベビーリーフを生で食べたのでは・・・
と、思うことにします。(^-^;
御前崎市にある酒井農園 さかいさんちのフェンネル。
どさっといただきました。
ここ数日、フェンネルを使い続けました。
ちょっとずつ使うなんてことはやっていられません。
冷蔵庫に入れておいても、どんどんしおれていきますから、
料理を作ってはレシピに直し・・・なんてことをやり続けました。
フェンネル料理、ご覧ください。
フェンネルと皮付きもち麦とスモークサーモンのサラダ
フェンネルとじゃがいものポタージュ
フェンネルとキャベツのサラダ
フェンネルコロッケ
フェンネル入りミートボールとロマネスコのシチュー
フェンネルは大好きなハーブのひとつです。
フェンネルに限らず、スーパーで売られているハーブは、
ひと袋にほんの少量だけ入っています。
でも、あの量には意味があるんですよね。
ハーブは、一度に大量に使うものではない。
独特の香りや風味で、お料理にアクセントを付けるのが役割だから、
あの売られている量が一番使いやすいのですよ。
でも、少量しか使わないからこそ、
自分で数種類のハーブをプランターで育てるのもいい。
今回も勉強になったなぁ・・・。
これまで何回もだし講座をやらせていただきましたが、
最近、特に気になることがあります。
講座の中では、だしのテイスティングを行います。
数種類のだしを飲み比べて、それぞれの色、風味、香り、感想などを
自由に書いていただき、最後に何のだしか書いてもらいます。
【テイスティング用のカップが並んでいます】
その時、「ひっかけ問題」として、顆粒だしのカップも混ぜておきます。
すると、顆粒だし以外のいわゆる「本物のだし」に関しては、
「かつおの味」とか「昆布の匂い」くらいしか書かれていない。
お一人ずつ感想を聞いてみても、言葉で表現することが難しい様子。
しかし、顆粒だしに関しては、皆さん饒舌！！
「最初に塩味を感じ、次にふわ～っと甘みが来ます。
そしてうまみが最後まで残って、おいしいです。
一番飲み慣れた味！！」
と、こんな具合・・・。
特に生まれた時から顆粒だしがあった世代は、
本物のだしは物足りなく感じ、顆粒だしを少しでも足さないと
味が決まらないと思っているようです。
顆粒だしの「人を惹き付ける仕掛け」はすごいですね。
でも、その場でとった「かつお昆布だし」のおいしさに
感動してくれる人が多いのも事実。
だし講座は、本当に準備が大変なので、いつまで続けられるのかわかりませんが、
体力が続く限り、本物の味をお伝えしていきたいと思います。
お友達からいただいたレモン。
ご自宅の庭にレモンの木があるそうですよ。
搾って、ポン酢を作ることにしました。
約100ml搾ることができました。
私のポン酢の作り方は、果汁：みりん：醤油＝1：1：2の割合です。
日持ちを良くするために、合わせたものをひと煮立ちさせました。
そして、今回は保存瓶に入れる時に、真昆布とかつおの厚削りを加えました。
冷蔵庫で保存するうちに、酸味もまろやかになり、
昆布とかつおのうまみもじんわりと出てきます。
使うのが楽しみです。 ヽ(^o^)丿
