この前、採ってきた白菜が、こんな状態でしたので、
せっせと食べなければいけません。(^-^;
そこで、今日は白菜づくしにするつもりでした。
まず、白菜の洋風重ね蒸し
白菜、豚肉、トマトを重ね蒸しにします。
豚肉は挽き肉でもOK。
今日は、薄切り肉を叩いています。
白菜の甘酒入り浅漬け
甘酒とお酢と塩、塩昆布で漬けました。
白菜とディルとかつお節のサラダ
かつお節は、豊橋の丸文岩瀬商店さんの「はな粉」を使っています。
ここまで作っていたら、白菜以外の野菜に触れたくなり、
結局、新玉ねぎのピザを作ってしまいました。
白菜づくしのつもりが、白菜3品、新玉ねぎ1品となりました。
でも、野菜いっぱいだからいいか！！ ヽ(^o^)丿
前回の記事の続きになります。
戻した乾燥そら豆で作ったものは
チリコンカンです。
トルティーヤチップスにのせて食べるのが好きです。
作り置きの紫キャベツのラぺや大根と白菜のマリネも一緒に。
このチリコンカンを煮ていた時に、玄関チャイムが鳴りました。
お野菜の先生が、お赤飯を届けてくださいました。
メンパからあふれんばかりのお赤飯！！ ＼(^o^)／
今日（2月21日）は先生のお誕生日だそうです。
ご自分のためにお赤飯を炊く、その姿勢に感動いたしました。
お赤飯と大根のポタージュです。
私も午後、チリコンカンにトルティーヤチップスを添えて
先生のお宅に伺いました。
ささやかなお誕生日プレゼントです。
お赤飯の小豆、チリコンカンの乾燥そら豆、
先生にとっても、私にとっても「まめな一日」でした。
日付は変わってしまいましたが、
2月21日 お誕生日おめでとうございます！！
皆さまのブログを拝見していると、
雪が多い地域にお住まいの方は、乾物の使い方が本当にお上手で
慣れていらっしゃる、いや、生活に密着していると言った方がいいのでしょうか？
私は、いまだに乾物の豆を戻す時に、緊張してしまいます。
12月に乾燥そら豆（緑）を戻してお料理に使っているし、
おせち料理には黒豆も煮たし、鏡開きには小豆を煮てお汁粉も作った…。
でも、慣れないので、覚書として書かせていただきますね。
広島のぷ～ちゃんから送っていただいた乾燥そら豆。
こちらは赤です。
182gありました。
時々、水を変えながら一晩水に浸けました。
また、なんやかんやで12時間くらい浸けてしまいました。
45分も茹でたら、軟らかくなりました。
茹で上がったものは478gありました。
２～3粒ほど、硬さ確認のために食べています。
さて、この戻したお豆をどんなお料理に使ったかは、
次の記事で紹介させていただきますね。(^^)/
その時のブラックチョコレートが、15gほど余りました。
これを使って、何か作ろうと思いました。
「チョコレートを使ったマフィンとスコーン、どっちがいい？」
と夫に聞くと、「スコーン！！」と即答。
夫は、市販のスコーンは絶対に食べませんが、
なぜか私の焼くサクッとしたスコーンは大好物。
チョコレートの量が少ないので、生地に混ぜ込むと存在感がなくなると思い、
生地にのせることにしました。
【オーブンに入れる前の状態です】
こんな感じに焼き上がりました。
私はチョコレートがあまり好きではないので、
ザッハトルテよりも、この程度チョコレートが入ったスコーンの方が好きです。
夫は、もうすでに6個食べています。(^-^)
ご飯のおかずでもお菓子でも、何でもおいしく食べてくれるので
作り甲斐はありますね。
先日、収穫したキャベツ（おてがるキャベツ）と白菜（郷秋60日）。
右の郷秋60日ですが、上から見るとこんなふうになっています。
もう、びっくり！！ (@_@。
カットしてみると、
花を咲かせる準備が始まっています。
トウ立ちが始まっています。
トウが立ちやすいように、真ん中に「道」を作って、
穴が開いたようになっているのでしょう。
この蕾が付いたような芯の部分は、そのままにしておくと
栄養分をどんどん吸収して、他の葉がおいしくなくなってしまいます。
だから、取り外すことに。
でも、捨てたりはしませんよ。
茹でてから細かく刻んで、餃子の具にしました。
木綿豆腐、ネギ、生姜と一緒にヴィーガン餃子を作りました。
トウ立ちを始めた芯の部分は、かすかに辛みがあって
蕾菜（子持ち高菜とも呼ばれています）のような味がしました。
ラー油を入れた酢醤油の辛みとよく合いました。
家庭菜園の野菜は、何としても食べる我が家です。(^^)v
