鶏もつ水炊き鍋 志賀 卓美シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

鶏レバ、鶏ハツは火が通りやすいので煮込みすぎないのがポイントてす、その為に鮮度の良い物が手に入る
精肉店で買うのをお勧めします、美味しく頂くために煮込みすぎに注意！

２～３人前／調理時間：約30分

材料・調味料	分量	下準備
鰹だし	１０００ｃｃ
塩	10g
薄口しょうゆ、酒	各２０ｃｃ
味醂	１５ｃｃ
味の素	３ｇ
鶏生レバー	300g	水洗い後　湯通しする
鳥生ハツ	150g	水洗い後　湯通しする
キノコ類	適量	解しておく
水菜	適量	３ｃｍ位に切る
白菜	適量	３ｃｍ位に切る
人参	適量
大根	適量
古根生姜	適量	針しょうがにする
豆苗	適量

作り方

1.  

   

   鰹だしに調味料を入れて鍋だしを作る、（だしが沸いたら火を止めてからいれる）

2.  

   

   鶏生レバー、鶏生ハツを沸かしたお湯の中で湯通しをする（１５秒位）

3.  

   

   出来あがった鍋だしを鍋に入れ針生姜を散らす、切っておいた野菜達と湯通しした鶏レバ　ハツを皿に盛り付ける

4. 4

   

   まず鶏レバ　ハツを入れ火が通る頃に野菜達を入れてそのまま頂きます、鍋だしにしっかり味が付いているのでそのまま何もかけずに食べるのがお勧めです身体にも嬉しい鍋です。