レシピ
コツ・ポイント
新鮮なスナップえんどうを選びましょう。
材料を細かく刻み過ぎずに、食感が残り、馴染む大きさにすること。
茹で時間は、１分程度が目安です。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| スナップえんどう | 240g(約30本) | スジをとる |
| レタス | 80g(1.5枚) | 洗って水気と切る |
| 卵 | 1個 | ゆで卵にする |
| マヨネーズ | 40g | |
| クルトン | 8g | |
| 塩 | 適量 | |
| コショウ | 適量 | |
| ■ 仕上げ | ||
| ディル | 12g | 軸からはずす |
| EXVオリーブオイル | 16g | |
作り方
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スナップえんどうは食感が残るように軽く茹で（1分程度が目安）、氷水にあげて色止めする。
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スナップえんどう、ゆで卵、レタスの水分をしっかりとり、それぞれ食感が残る程度の大きさに刻む。
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刻んだらボウルに入れ、マヨネーズで和え、塩とコショウで味をととのえる。
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クルトンを入れてザックリ混ぜたらお皿に盛り付け、EXVオリーブオイルをまわしかけ、ディルを飾れば完成。
