春の訪れを感じさせじる菜の花は、ほんのり苦みがある花野菜です。
ビタミンCやカロテン、鉄、カルシウムが多く、産後の肥立ちが悪い方にも有効です。
購入するときは、花が咲き過ぎていない、緑色が濃いものを選び、茎の部分を１cmほど切ってたっぷりの水に放してあげましょう。
背伸びをするようにイキイキしてきます。
水分をたっぷり吸収すると、火を通した時も熱伝導が良くなりシャキッと美味しく仕上がります。
風味を楽しめるおひたしや辛子和えはおすすめ。
さらにオリーブオイルやごま油等と合わせると、カロテンの吸収が良くなります。
BY http://yumikoizawa138.jp/date/2017/02/
