食物繊維たっぷりのさつま芋はビタミンCが豊富。
薬膳では胃腸を元気にする野菜とされています。
地方に行くと、形、甘み、旨み、食感、色味もさまざまで楽しい。
体調をくずしたり、食欲が低下した時などにもつま芋はお勧めです。
さつま芋はお粥に入れても良いもので、甘みとトロみが弱った体に優しく作用します。
そのままオーブンで焼いてホクホクの焼き芋にしても美味ですが、今日は一手間かけたスイートポテトのご紹介です。
さつま芋５本はたわしでこすり洗いし、濡れたままアルミホイルに１個ずつ包んで竹串がスッと入るまで１９０度で１時間前後焼く。
熱いうちに皮から中身を鍋に出して木べらなどでつぶすように混ぜ、甘さをみてきび砂糖を５０g、生クリームかミルクを様子をみながら６０〜１００ccほど加え、塩ひとつまみで味を整える（ミルクならコクを足す為にバターや卵黄を加えても）。
形を整えて表面に卵液を塗り、さらに同じ温度で１５分ほど焼き色がつくまで焼いてベークドスイートポテトに。
熱々のスイートポテトには、濃厚なアイスクリーム、シナモンがよく合います。
焼き芋は抗酸化力が高く、老化の原因である活性酵素の生成を抑えます。
アンチエイジングにも効果がある美味しい焼き芋、たっぷり堪能して下さい。
