ホウレン草と和える☆コクのある味噌マヨネーズソース☆ 豊島 重義シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント # 味噌マヨネーズソース # ほうれ

茹で過ぎに注意（茎の部分のシャキシャキ感を残す）
茹でた後、冷水で色を止め、水分を取り除く
召し上がる直前に、ホウレン草とソースを和える
葉物から水分が出たら、味は薄まるし、べちゃべちゃになるし・・・・・
そうしたくても、それができない、惣菜売場の和え物より、絶対美味しく

２人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
ホウレン草	160ｇ	5ｃｍくらいにカット
八丁味噌	15ｇ
マヨネーズ	20ｇ
砂糖（上白糖）	1つまみ
白ゴマ/唐辛子輪切り	お好みで
塩分２％のお湯	500ｃｃくらい	ホウレン草（茹で用）

作り方

1.  

   沸騰した塩分2％のお湯に、ホウレン草の根に近い部分から順番に、葉の部分まで入れます。

2.  

   1～２分で、かき混ぜていると、葉が柔らかくなってくる瞬間があります。
   その時、ザルに一気に上げ、流水で冷ました後、氷水に入れ色止めします。

3.  

   葉の水分を除くことがポイントになります！
   サラダ用遠心分離機など、または、キッチンペーパーに包み
   水分を組織を潰さないレベルで、除いてください。

4.  

   召し上がる直前で、ソース（八丁味噌+マヨネーズ+白砂糖）と和え、お好みで
   白ゴマ、唐辛子輪切りをトッピングしてお召上がり下さい。