# トウモロコシ # から揚げ
コツ・ポイント
コーンスターチ（トウモロコシ粉）を使っているのでサクサクにあがります。
揚げる時に2度上げすることによりかりっと揚がります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏せせり | 200ｇ | |
| おろし生姜 | 小1 | |
| おろしにんにく | 小1 | |
| 濃いくち醤油 | 小1 | |
| 酒 | 小1 | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| ごま油 | 小1 | |
| ガラスープ顆粒 | 小1/2 | |
| トウモロコシ粉（コーンスターチ） | 大盛り大3 |
せせりに調味料を全部入れ、コーンスターチを入れまぜます。
180度に熱したあぶらで、4分あげます。油をきって、お皿にもってできあがり。
# 春巻き # サラダ
コツ・ポイント
中に巻く春野菜は、食感を残してボイルします。コツは一度レタスで巻く事。これにより中身には熱が入りにくくなり、野菜の食感、香りを活かします。春を巻いたサラダ仕立ての一品です。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 春巻の皮 | 1枚 | 小麦粉を水で溶き、ノリを作っておく。 |
| レタス | 1枚 | さっとボイルし、冷水で冷まして水気を切る。 |
| ■ 春巻の具 | ||
| 菜の花 | 2本 | |
| ヤングコーン | 1本 | |
| ミニアスパラガス | 2本 | |
| ピーマン(青、赤) | 少々 | |
| ■ 具の味付け | ||
| 塩 | 少々 | できれば旨味のある塩で。 |
| おろしニンニク | 少々 | チューブで可 |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| ■ ドレッシング | ||
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 酢 | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| おろし生姜 | 少々 | チューブで可 |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
春巻の具をそれぞれ切り揃えます。
step1をさっとボイルして、水気を切り、熱いうちに味を入れます。
レタスを広げ、step2を手前に並べてしっかりと巻き込みます。
春巻の皮でstep3をさらに巻きます。ギュッと巻いてください。最後はのりできっちり止めます。
step4を170〜180度の油で１分位揚げます。多めの油で焼いてもいいですよ。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。
step5を4頭分して皿に盛り、ベビーリーフをのせて、ドレッシングをまわしかけます。
子供さんならマヨネーズ系のソースでも美味しいですよ。お酒にあわせるならバーニャカウダソースでどうぞ。
# 青のり # 香り炒め
コツ・ポイント
◎むき海老の下味
まず、塩少々と片栗粉をまぶしてもみ、水洗いして汚れやぬめりを落とします。水気をふき取り、塩、胡椒、酒、卵白を加えよく混ぜあわせて調味し、片栗粉をまぶします。このように海老に膜を作っておくと、加熱しても身が縮みにくく硬くならずプリプリで味もからみやすくなります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| むき海老 | ８尾 | |
| グリーンアスパラガス | ４本 | 下半分は皮をむく |
| プロセスチーズ | １６粒 | １ｃｍ角に切る |
| 青海苔（ふりかけ用） | 適量 | |
| 長葱 | 少量 | みじん切り |
| ニンニク | 少量 | みじん切り |
| ■ 〈海老の下味〉 | ||
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 卵白 | 適量 | |
| 日本酒 | 適量 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| ■ 〈チーズの衣〉 | ||
| 小麦粉 | 適量 | 水と混ぜておく |
| 水 | 適量 | |
| 片栗粉 | 適量 | （打ち粉） |
| ■ （調味料・他） | ||
| チキンスープ | 大さじ2 | |
| 塩 | 適宜 | |
| うま味調味料 | 少々 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| 青のり | 適量 | ※全体にまわる程度 |
| 胡麻油 | 適量 | |
アスパラを厚めの斜め薄切り、長葱、ニンニクはみじん切り。チーズは約１ｃｍ角の四角に切る。
むき海老は〈ポイント欄〉の様にして下味をつける。
下味をつけた海老を下茹でする。
チーズにかるく水をまぶし、その後に片栗粉で打ち粉をして小麦粉と水を混ぜ合わせた衣をつけて高温の油でさっと揚げる。
アスパラをしっかりと素揚げする。
フライパンに油(分量外)を入れ長葱、ニンニクを炒めた後、アスパラを入れさらにかるく炒める。
チキンスープ塩、うま味調味料、砂糖、胡椒で調味し海老を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけたところにチーズと青海苔を入れさっくり混ぜ、胡麻油を少々加えて完成。
# きのこ # 豚しゃぶ
コツ・ポイント
・きのこソテーを上からかけて完成の簡単豚しゃぶ
・ご飯にも合う！ちょっぴり中華風でパンチをつけて
・キュウリで食感をプラスして
・キノコはサッと炒め。タレと煮すぎるとキノコだけしょっぱくなる
・しゃぶしゃぶはお湯を止めて余熱で火が通ることで柔らか仕上げ
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ きのこソテーのしゃぶしゃぶタレ | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| にんにくのスライス | 1/2個 | |
| しめじ | 1/3パック | ほぐす |
| しいたけ | 1/3パック | ４つ割りにカット |
| まいたけ | 1/3パック | ほぐす |
| 無塩の料理酒 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| ラー油 | 小さじ1/2 | |
| ごま油 | 小さじ1/2 | |
| ■ しゃぶしゃぶの材料 | ||
| 豚しゃぶ用スライス | 200グラム | |
| きゅうり | 1/2本 | ピーラー、皮むきでスライス |
豚しゃぶのお湯を沸かす。
キュウリをピーラーでスライスする。
きのこソテーを作る。
油とにんにくを温めてキノコを入れて
弱火でフタをして２分蒸らす。料理酒を振り１分蒸らす。
火を止めてから調味料を入れておく。
豚しゃぶを作る。
沸く直前のお湯の火を止めて
豚肉を1枚づつ入れて余熱で火を通す。
湯切りして皿にキュウリと盛る。
きのこソテーを沸かして砂糖を溶かして
軽くからめたら
上からたっぷりかけて完成です。
ヘルシーさっぱり！ご飯とも合う一皿です！
コツ・ポイント
辛く！仕上げる時は国産の一味唐辛子を使用します。
冷しでも、温かくても美味しいのでお好みで。
和風辛魚粉は鰹節を丁寧に手揉みしてパウダーも可能です。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 辛いつゆの材料 | ||
| 麺つゆ 3倍希釈用 | 60cc | |
| 冷水 | 120cc | |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 | |
| ラー油 | 大さじ1/2 | |
| ニラ 5ミリカット | 大さじ3 | |
| ■ 麺と具材 | ||
| 中華麺 | 120グラム×2 | |
| 温玉 | 2個 | |
| 蒸し鶏 | 20グラム | |
| チャーシュー | 2枚 | |
| ボイルもやし | 20グラム | |
| ニンニクチップ | 10枚 | |
| ■ 和風辛魚粉スパイス | ||
| 鰹節 | 6グラム | |
| 国産 一味唐辛子 | 大さじ1 | |
| 七味唐辛子 | 大さじ1 | |
まずはタレをまぜる。
分量を合わせ冷やす。
ニラも漬かって青い香りが出る。
具材の準備。
温玉は器に水を入れ、卵を割り入れてレンジで1分～1分20秒様子を見ながら半熟に仕上げる。
和風辛魚粉の準備。
ミキサーに入れてしっかりかけて粉末状にする。
仕上げ。
麺を茹でる。冷水で洗い水切りする。
器に盛り、タレをかけて具材を盛りつける。
和風辛魚粉をかけて。
さらにお好みでかけて。
温かい方がお好きな方は
タレは冷やさずに。
麺も湯切りしたまま盛りつけて。
麺とタレを混ぜてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
卵で巻くときにしっかりときつめに巻かないと切るときに崩れるので、粗熱を取ってからしっかりと巻いてください。
挽き肉を少し濃いめに味付けをすると、ソースなどかける必要がないのでお弁当にもいいと思います。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚挽き肉 | 50g | |
| 胡瓜 | 半分 | 千切りにする |
| 卵 | 2個 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| ■ 調味料Ａ | ||
| 醤油 | 大さじ1.5 | |
| 酒 | 大さじ１ | |
| 砂糖 | 大さじ0.5 | |
| 甜麺醤 | 大さじ１ | |
フライパンに油をひき、豚挽き肉を中火で炒める。調味料Ａを入れ味が挽き肉にしっかりと入るまで煮込む。
卵を溶いて油をひいたフライパンで、薄焼き卵を作る。
Step3の卵の上に煮込んだ挽き肉と胡瓜をのせ、火を止める。
粗熱を取ったら、下にラップをひき、その上に卵を乗せてきつめに巻いていく。
完全に冷めたら五等分に切り盛りつけて完成。
# ナムル #キャベツロール
コツ・ポイント
キャベツは茹で過ぎて歯ごたえが無くならないよう注意する事。
巻いた後冷蔵庫で3時間程寝かせるとカットしやすいです。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| キャベツ | 4枚 | |
| もやし | １袋 | |
| パプリカ（赤） | １/３ | スライス |
| ピーマン | 2個 | スライス |
| ■ ナムル | ||
| 黒ゴマ | 少々 | |
| 塩 | 適量（濃いめ） | |
| 砂糖 | 少々 | |
| おろしニンニク | 少々 | |
| ■ キャベツの下味 | ||
| 鶏がらスープまたは顆粒 | 180cｃ | |
| 塩 | 5ｇ | |
| ラー油 | 小さじ１ | |
| ■ つけダレ | ||
| 醤油 | 30cc | |
| 酢 | 10cc | |
| おろしニンニク | 小さじ１/３ | |
| 粉唐辛子 | 小さじ１ | |
| 砂糖 | 大さじ１ | |
| 白ゴマ | 小さじ１ | |
| ゴマ油 | 小さじ１ | |
鍋にガラスープを180cc沸かし、塩で濃いめに味付けをし、ラー油を入れバットに移し冷ましておく。
キャベツを1枚一枚剥がし芯をカットする。鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れ、キャベツが柔らかくなるまでボイルしたらすぐ冷水で冷しガラスープの入ったバットに漬ける。
同じ鍋でモヤシをサッとボイルし、ざるに切っておく。
水気が無くなったもやしを、パプリカ、ピーマン、黒ゴマ、塩、砂糖、ごま油、ニンニクで和える。
下味を漬けたキャベツの水気を切りまな板の上に広げナムルを置きキャベツで巻く。
巻き終わったらバットに入れ冷蔵庫で落ち着かせカットして盛りつける。
付けダレを器に入れナムルの脇に添えて完成です。
# 大阪タケノコ #ポーク
コツ・ポイント
甘酢ソースにごま油が入っているので、調理の際には油は使用せず、低カロリーでも美味しい中華のおかずになるよう工夫しています。また豚肉に片栗粉をまぶすことで、少ない調味料でもよく味がなじみ減塩につながる料理です。
食材の持ち味を活かすために、短時間で仕上げることを心がけて下さい。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 具材 | ||
| 雪姫ポーク（ロース） | 200g | |
| 大阪タケノコ | 150g | 下茹でして皮をむき、食べやすい大きさに切っておく |
| 淡路島玉ねぎ | 60g | くし切りにしておく |
| パプリカ | 20g | 細切りにしておく |
| ピーマン | 15g | 細切りにしておく |
| 片栗粉 | 少々 | |
| ■ 甘酢ソース | ||
| 酢 | 大さじ3 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
下茹でしておいたタケノコの皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
酢・酒・醤油・ごま油・砂糖を合わせて、甘酢ソースを作っておく。
豚肉に片栗粉を薄くまぶし、両面を焼いてから別の皿にとっておく。そのフライパンでタケノコ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを炒め、軽く火が通れば豚肉を入れる。
甘酢ソースをフライパン全体に回しかけ、味がなじめば完成。
# トマト # 肉まん
コツ・ポイント
ポイントは、トマトをガラスープでマリネする事、餡にご飯を混ぜる事。トマトには下味がしっかり入り、蒸しあげる事で旨味が増します。餡はご飯を混ぜる事により肉汁を吸って、柔らかくジューシーに仕上がります。トマトと豚肉の旨味の相乗効果を丸鶏ガラスープがさらに引き立てます。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| トマト | １ケ | 湯むきしておく |
| 丸鶏ガラスープ | 小さじ半分 | |
| ■ 肉まんの餡 | ||
| 豚ミンチ | ３０ｇ | |
| 玉ねぎ | １０ｇ | みじん切り |
| 椎茸(あれば干し椎茸) | １／２ケ | みじん切り |
| 冷やご飯 | １０ｇ | |
| ■ 餡の調味料 | ||
| 丸鶏ガラスープ | 小さじ半分 | |
| 塩 | 少々 | |
| 砂糖 | 小さじ１／３ | |
| 片栗粉 | ２ｇ | |
| ■ 仕上げ用 | ||
| ＥＶオリーブ油 | 少々 | |
| セルフィーユ | 適量 | あればでいいです。 |
材料を揃えます。
湯むきしたトマトの中をくり抜きます。それにガラスープをまんべんなくまぶして、マリネします。中身はザルにのせてエキスを絞ります。
ボールに豚ミンチを入れ、餡の調味料を加えよく練ります。粘りが出たら他の材料と②のトマトのエキスを加え、軽く混ぜ合わせます。
マリネしたトマトに餡をしっかりと詰めます。
蒸し器などで、２０分ほど蒸し、火が通れば仕上げにＥＶオリーブ油をかけて、セルフィーユなどを飾ります。簡単ヘルシーで旨味たっぷり。おでん種としてもおすすめですよ。
# 豚肉 # 野菜ろーる
コツ・ポイント
野菜を多くあしらい豚肉もボイルして脂を落としヘルシー感覚で食べていただきます。
全ての野菜カットして氷水の中に入れシャキとさせて置く。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| さつまいも条切り | 「１本１０g」２本 | 中温で揚げて置く。 |
| 水菜 | 適量 | |
| 赤ピーマン糸切り | 適量 | |
| 葱糸切り | 適量 | |
| セロリ糸切り | 適量 | |
| 胡瓜糸切り | 適量 | |
| 肩ロース肉 | ２枚 | 豚スライス肉でもOKです。 |
| ■ 特製ダレ | ||
| 醤油 | ３０mℓ | |
| 味の素 | ２g | |
| 砂糖 | ７g | |
| 胡麻油 | ２mℓ | |
| 酢 | ２mℓ | |
| 辣油 | 少々 | |
| 中華スープ | ２mℓ | |
| 玉葱微塵切り | １０g | |
| ニンニク微塵切り | ６g | |
さつまいも以外の野菜は全て食べやすい長さにカットして置く。
さつまいもは揚げる。
肩ロースは薄目にスライスして、ボイルして氷水で冷まし、水分良く切る。
１の全ての材料を肩ローススライスでしっかりと巻き込む。
器に盛りこみ、特製ダレを掛けて、召しあがってください。
# 野菜# スープ蒸し
コツ・ポイント
茶碗蒸しは、必ず弱火で蒸す。野菜６種類は、必ず同じ大きさにカットして、１度ボイルしてアクを取り除いてから蒸す。野菜を蒸す時はたっぷりの湯で蒸し、必ず野菜の器にサランラップをピッタリ付けて強火で蒸す。茶碗蒸し 野菜蒸し同時進行で作業すると早いですよ!
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 丸鶏がらスープの素 A | 2g | |
| 水 A | １００CC | |
| 卵 A | 全卵３５g | |
| 大根 B | 2０g | 菱形に小さくカット |
| 椎茸 B | 2０g | 菱形に小さくカット |
| 南瓜 B | 2０ｇ | 菱形に小さくカット |
| 冬瓜 B | 2０ｇ | 菱形に小さくカット |
| 黄色ズッキー二ー B | 2０ｇ | 菱形に小さくカット |
| 人参 B | 2０ｇ | 菱形に小さくカット |
| ちんげん B | 4本 | 食べやすい大きさにカット |
| 白キクラゲ B | ２g 乾燥の状態 | 水に漬けてもどす |
| 丸鶏がらスープの素 C | 2g | |
| 水 C | １００CC | |
| 丸鶏がらスープの素 | ４g | 皿の横にアクセントで飾る |
茶碗蒸し Aの材料を合わせて一度漉して良く混ぜる。器にAを入れて蒸籠にお湯をたっぷり張り
弱火で１０分蒸してください。
Bの材料「ちんげん 白きくらげ」以外は全て菱形にカットしてボイル 必ずアクを取り除く。
※同じ大きさにカットするのは火の通りを均一にする為。
野菜を蒸す Cの材料を沸かし、Bの材量全て入れ強火で25分蒸す。茶碗蒸しの上に彩り野菜を
美しく盛り付ける。
皿の横にアクセントで丸鶏がらスープの素を飾る
# 清湯スープ # 鶏
コツ・ポイント
・コツはひたすら煮込む！そしてシンプルに。
・鶏の旨みでスープが中華の一番だしの清湯（チンタン）風に仕上がる。
・鶏の臭みは給湯器の熱湯をかけて取る。
・シイタケと胡麻油の相性最高。
・時短の圧力鍋も可能。こちらは煮込み料理になります。
・清湯に〆はご飯でおじやが最高。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 鍋だしの材料 | ||
| 水 | 800cc | 他に1600cc用意。 |
| だし昆布 | 2枚 | |
| シイタケ | 150グラム | ハーフカット |
| 丸鶏、または鶏もも肉 | 一羽、または3枚 | 精肉店で1000円前後で購入できます。解凍して。 |
| 白菜 | 大きいサイズで半分 | 縦割り |
| 胡麻油 | 大さじ1.5 | |
| ■ 味付けの材料 | ||
| 塩 | 小さじ1.5 | |
| 砂糖 | 小さじ0.7 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 | |
| ■ 仕上げに。 | ||
| せり | 少々 | |
| ■ 〆の材料 | ||
| 中華麺 細麺タイプ | お好み量 | |
| ごはん | お好み量 | |
鍋だしの準備。
シイタケ、だし昆布を水をつけておく。(一晩置いても。)
鍋にだし全部と水1600ccを加えて沸かす。
その間に解凍してある丸鶏をボールに入れて、
給湯器の熱湯を上から流しかけて表面を熱する。水分をしっかりきる。切り込みをいれる。
もも肉の時は洗う程度で。
だし昆布を取り出し、鶏肉、大きめ白菜を鍋に入れて詰めて、
胡麻油を入れてフタをして煮込む。丸鶏なら30分。
もも肉なら25分が目安です。
白菜クタクタ。
鶏に火が入ったので仕上げの味付けの調味料を加える。
味見してコクが足りない時は鶏ガラスープの素をひとつまみ。
清湯スープ鍋の完成です！
具材も調理方法もシンプル。
白菜は追加で入れて食感が違うのも美味しいです。
〆にラーメン、おじや。
鍋だしに小麦の旨味が入るとさらに出汁は美味しくなります。
さらにおじやもいいですね。
# 菜の花 # ひとくちサラダ
コツ・ポイント
大根で作った桜の花ビラは水の中にさらすと自然に花の形にカーブする。
大根おろしは必ず水分を良く絞る。
菜の花は氷水から取り出し水分良く切る。
烏龍茶は色が付くまで煎り色 香りを付ける。
寒い冬が終わり、土の中から菜の花が顔を出し、桜が咲き光に満ちた様子思い描いて作ってください
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 材料 | ||
| 菜の花 | ３本 | 熱湯に塩入れ、サッとボイルして氷水の中へ |
| プチトマト | １個 | ヘタ取り、中心部分くり抜く |
| 大根 | ５枚 | 花の形で抜き、カットし水にさらす |
| 黄色ピーマン | 小量 | 小さ目のサイコロ切り |
| 烏龍茶 | １０ｇ | 煎ってミキサーにかける |
| ■ 調味料 「おろし麻辣汁」 | ||
| 大根おろし | １５ｇ | |
| 砂糖 | ８ｇ | |
| 酢 | １５ｍℓ | |
| 醤油 | １０ｍℓ | |
| 辣油 | ２ｍℓ | |
菜の花3cmにカットして、熱湯に塩入れサッとボイルして、氷水の中へ。
プチトマトを洗い、ヘタをカットして、中心部分くり抜く
[植木鉢を表現」
大根は花の形で抜き、薄く５枚スライスする。「桜の花」
黄色ピーマン、小さ目なサイコロ切りにする。
調味料全て合して置く。
「おろし麻辣汁」
グラスにトマト、中心に菜の花 上からタレ掛け大根並べ黄パプリカ置く 烏龍茶散らす。
# 豆腐 # ひき肉
コツ・ポイント
お財布に優しい、あっさりとしたハンバーグ味の挽肉が特徴の豆腐料理です。簡単に出来ますが、豆腐を軽く茹ででぷるぷる感を出す事、玉ねぎをよく炒め甘みを引き出す事がポイントです。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 合びき肉 | 50g | |
| 玉ねぎ | 30g | みじん切りにする |
| 絹豆腐 | 150g（1/2丁） | サイの目：16等分にカット |
| ナツメグ | 小さじ1/4 | |
| 塩 | 2つまみ | |
| 粗挽きコショウ | 1つまみ | |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 | |
| サラダ油 | 5cc | |
| 水 | 10cc | |
| 粉チーズ | お好みで | |
| レタス | お好みで | パセリ・万能ねぎでも可：お好みの緑野菜をみじん切り |
熱したフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎのみじん切りを良く炒めます（甘みを出す）。その後ひき肉を入れて炒めます。
ナツメグ、塩、粗挽きコショウを入れてから炒め合わせて水を入れた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
豆腐1/2丁（約150g）を16等分に切ります。
沸騰したお湯で1分程豆腐を茹でて、お湯を切ります。
温かいお皿に温かい豆腐を盛り、炒めた挽肉・粉チーズ・レタスみじん切りのトッピングをお好みで盛って完成です。
# フィンガーフード # トルティーヤロール
コツ・ポイント
・市販でタコスミート、トルティーヤのタコスの皮とスーパーでも売ってますね！
話題を即！活用レシピ。
・タコスミートはパックごと冷蔵庫で冷やすことでソースが固まってキレイに巻ける。
・あらかじめ巻いて冷蔵保存できるので、仕上げに切るだけのパーティ向き。
・切り方は後程の説明にて。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| トルティーヤ | 大きいサイズ2枚 | 市販品 スーパーで購入可能 |
| マヨネーズ | 少々 | 接着剤の役目 |
| タコスミート | 35グラム×２ | 市販品 スーパーで購入可能 |
| レタス | 大きいところを1枚 | 半分にカット |
| トマト | 1/2 | 薄くスライス |
| ハーブ塩 | ごくごく少々 | 塩のみでも可能 |
| ■ ソースの材料 | ||
| シーザーサラダドレッシング | 少々 | |
| イエローマヨネーズ | 少々 | マヨネーズに少々のカレー粉を混ぜて。 |
| ■ 飾り | ||
| ベビーリーフ、香草など | 少々 | |
トルティーヤとタコスミートは冷やしておく。
下準備の作業をする。
ソースは細く絞れるように透明袋に入れて、はじをカットして小さい穴を作る。
トルティーヤを2枚ならべて
奥の巻きおわりにマヨネーズをぬる。
手前にタコスミートを横に１本(35グラムづつ)しぼる。
レタスを半分にカットして、細長く折りたたんでタコスミートに乗せて、
その上にトマトのスライスを半分づつ、のばして乗せる。
ハーブ塩をトマトにごくごく少々
4
手前から具を巻き、接着材の役目のマヨネーズの皮の部分を活かして
きつめに巻く。
ソースを細く、格子状にお皿に敷く。
トルティーヤロールのカット。
真ん中を斜めに切り落とし、その１つの真ん中を真っ直ぐカット。
これでお皿の上に立つ切り口を
作ったので盛り付ける。
ベビーリーフ、香草などの青い葉物を飾って。
