近海物の魚で、
キロあたりの値段が高い魚は何か？
という話を魚の美味い居酒屋の店主に聞いた。

クエ？

確かに、クエも高い。

ノドグロ？

ノドグロも高い。

しかし、もう１つ、意外に高い魚があるという。

正解は…カワハギ。

え、カワハギってそんなに高いの？と思ったが…。

カワハギは養殖できない。
今の時期は特に美味い。
群れを作る魚ではないので、大量に捕れない。
今の時期は特に美味い。
身の歩留まりが悪い。

という理由だそうだ。

あくまで店主の経験の基づく話、
市場などでの裏はとっておりませんので、
あしからず。