天然酵母パンのお店：ツェルマットへ行ってきました

今を去ること２週間前、お友達に最近開店の
天然酵母パンのお店『ツェルマット』へ連れて行ってもらいました。

場所は、杉並区荻窪、善福寺川と荻窪団地のすぐ近くです。


白を基調とした、清潔感あふれる店内に入ると・・・

　・向かって右側に、パンの棚
　・向かって左側は、テーブル２台と椅子８脚
　・入り口付近に、コーヒーシュガーやスプーン
　・正面には、レジとサンドイッチの保冷ケース

があり、テーブル付近からは、窯の様子が見学できます。
窯に入る直前のパンは、見るからにふっかふかの手触り！

４歳の娘が、様子を見たがったので抱っこしたら、
ご主人が、成形中のパンをわざわざ手にとって、
ガラス越しに見せて下さいました。



ご主人が、雑穀入り田舎パン（と思われます）を
成形していらっしゃいます。

そして、お察しの通り、店内でコーヒー等の飲み物と一緒に
パンを食べられるようになっています。

なにより、このお店の特色は、
絵本が沢山置いてあること
なのです！！

ご主人とそのご家族が、大好きな絵本を厳選なさって
お店に置いておかれ、自由に閲覧
できるようになっています。

日々の喧噪を離れて、絵本とパンを片手に
ゆったりとした時を楽しめそうです。



(左)デニッシュ：ベリー数種の手作りジャムが乗っています。
(右上)ソーセージのパン
(右下)エリンギと青唐辛子のおやき風パン


肝心のお味の方は、美味しい！！

私見ですが、このパンを食べるまでは
天然酵母のパンは、酸味がきつくてぼそぼそする、
というイメージがありました。

ところが、ここのパンはふわっふわ～♪なのです。

ソーセージのパン生地は、多少甘めで
子供にも食べやすいですし、
デニッシュ生地は、カリッ、さくっ！
バターの風味も利いていて、これが本当に天然酵母のパン？
と思わせるほどでした。

(えっと、デニッシュ生地のみは、さくっと感を出したいため
イースト使用だそうです。
ご指摘頂きましてありがとうございます。
修正：4/25)


エリンギと青唐辛子のおやき風パンは、
フィリング(中身)の唐辛子が利いており、大人味♪


さらに、バケットも買って、後日頂きました。
気泡がしっかりはいっており、皮は少々薄めで
食べやすいと思いました。

バケットはもう数日おいてみたのですが、
焼き上がり３日くらい経って、ようやく、大好きな
天然酵母独特の酸味のある香りがしました。
トーストするとカリッカリに焼けたので、
ラスクにしても、極上に美味しいと思います。

家からは少々遠いのですが、また買いに行こう～♪



天然酵母のパン
『ツェルマット』zermatt
住所：杉並区荻窪3-8-6
電話番号：03-3392-0667