単身赴任の晩飯3

　会津はアスパラガスの産地です。

　新鮮なアスパラガスが手に入りましたので早速夕飯に使いました。

　アスパラと、鶏胸肉、筍、椎茸の炒め物（塩胡椒、豆板醤、オイスターソース、酒）

　鳥皮とミツバの酢の物

　ワラビのおしたし

ワラビのあく抜き

　今会津の直売所にはワラビが多く出ています。

　ワラビはあのヌメッとした食感が美味しいのですが、あく抜きが厄介です。

　この直売所には木灰も一緒においてありましたので、ワラビを購入しました。

　大きな鍋にワラビを入れ、木灰をたっぷりまぶします。



　熱湯をワラビがかぶるまでたっぷり注ぎ入れ、落としぶたをして一晩おきます。

　翌日きれいに洗って、あく抜きの完了です。

　後は茹でて、おしたし等で頂きます。