牛すじを作る

　　国産牛肉のスジ（筋膜や腱）を購入しました。


　　おでん種にするためです。


　　圧力鍋で５～10分程度加熱します。





　　煮上がりました。






　　冷めるのを待って一口大に切り、串に刺しておきます。






　　おでんの煮込みです。


　　朝から半日かけて味をしみこませます。






　　和辛子が一般的ですが、自家製の柚子胡椒も美味しいです。