コンビーフを作ることにしました。
コンビーフは牛肉の塩漬けのことです。
牛もも肉を繊維に直角に５ｃｍほどに切り、塩・スパイスをすり込み一週間ほど
冷蔵庫でねかします。
つけ込み完了です。
ため水で一時間半ほど塩抜きします。
圧力鍋で肉の繊維がほぐれるまで加熱し、冷めてから繊維をほぐします。
ほぐした繊維にボイルした時の煮汁を加え、好みの味にします。
保存容器に空気が入らないようにぎっしり詰め込みます。
冷蔵庫で冷やし固めてできあがりです。
発色剤（亜硝酸塩）を使っていませんので色は悪いですが、
味はその辺の缶詰には負けません。