豚足の煮込み（あしてぃびち）

　　２５会用に豚足の煮込みを作りました。

　　豚足をラフティーの様に煮込。



　　業務用の冷凍豚足を購入しました。



　　蒸し器で全体が柔らかくなるまで蒸します。



　　関節に沿って４分割。




　　圧力鍋で15分ほど加熱し、黒砂糖、焼酎、醤油で味付けし、いったん冷まし、

　　煮汁で大根を煮含め、再度豚足と煮あわせました。

　　皮の旨さが半端ない仕上がりでした。