芝エビの筏揚げを作る

　天蕎麦用に芝エビを筏揚げにしました。

　鮮度の良い芝エビが手に入りましたので、筏揚げにすることにしました。

以前、パナメイエビを芝エビとしてかき揚げや、エビチリなどに使かい

問題となりました。

　この海老は正真正銘の芝エビです。

　頭をとり、殻を剥きます。

　背わたをとり、腹に切れ目を入れ真っ直ぐにします。

　菜園の春菊も揚げることにしました。

　春菊の天ぷらです。

　今では車エビ、ブラックタイガーなど大海老の一本揚げが

普通になっています。

　昔、江戸の天ぷらは車エビではなく、江戸前の芝エビを３から４本ほど

筏のように並べて揚げた筏揚げだったようです。

　今回は芝エビ3匹を並べた筏揚げにしてみました。

　春菊天と芝エビの筏揚げの完成です。

天蕎麦として食べるのが楽しみです。