干物を作る

　　先日、大手の魚屋さんでカマスが特売されていました。

　　今年はサンマもイカも鯖も高値が続いています。

　　迷わずゲット。

　　尾頭付きの背開きにして、１０％の食塩水につけ込みます。





　　今年のサンマの値段は異常です。

　　この日は特売でやっと１００円／匹を下回りましたので、味醂干しを

　　作ることに、少し前ですがサンマの味醂干しの特売があったので、購入しましたが、

　　あまりのひどさに一匹を食べただけで、後は廃棄処分・・・。

　　自家製の付け汁に２時間つけ込みます。





　　干し網で一夜干しに。



　　完成です。

　　ラップで個包装しておきます。

　　味醂干しも、カマスの一夜干しも市販品とは別物です。

　　もう少し価格が下がれば一年分の味醂干しを作りたいのですが・・・・。

　　過去記事

　　「サンマの味醂干しを作ろう」で、つけ込み液のレシピもあります。