当座煮

赤、青、黄色の三色のピーマンが実りました
信号機のような即席料理をしようと思いつつ、うっかり違うものを作ってしまいました

＜ピーマン２袋＞
煮汁【しょうゆ　大さじ１　：　酒　大さじ１　：　油　大さじ１/２】

<作り方>
テフロン加工のしてあるフライパンで材料を炒め、火が通ったら、★を加えて煮汁を飛ばします

<ポイント>
・煮汁が焦げそうな場合は、強火ではなく中火で煮詰めましょう♪
・こんにゃくは、ゆでこぼしをして凝固剤とその臭みを抜いてから使用します

アケミのちょっとひとこと
『当座煮』とは、さしあたっての保存が効く料理
しょう油と酒、+αで辛めに味をつけるのが特徴です
ちなみに、、煮汁を残さず濃いめに煮からめる料理では『甘辛煮』というのがあり、
味の染みこみにくい、こんにゃくやシシトウなどに用いられます