やまめの燻製

時間のある日はたまに燻製を作ります

先日、時間があったので久々挑戦しました。

まず魚を処理し、塩をたっぷりして冷蔵庫で2日ほど乾燥させます

その後、味をつけて普通は醤油、みりんにつけますが、今回はみりんだけ塗り、その後、燻します。

鶏肉などはオーブンで適当に焼いたのを燻しますが、魚が小さいのでそのまま燻しました。

今回は桜チップを使用しました