なんちゃってイタリアン2: アボカドとフェタチーズの豆サラダ

材料:
フェタチーズ200g
　アボカド　1個
　ミックス豆(ドライパック)120g入り　2缶
　タマネギ　4分の1個
　オリーブ油・ワインビネガー　大2
　塩こしょう

1. フェタチーズはちぎってボウルに入れ、塩抜き(今回は塩抜き不要のを持っていたので省略。普通のフェタチーズを買ったら、どのくらいの時間塩抜きするんだろう？)。
2. タマネギ4分の1個をみじん切りにして、水にさらしておく。
3. アボカド1個を包丁で縦割りし、果肉をスプーンでえぐり出す。
4. ボウルに、水気を切ったフェタチーズ、適当に細かく割ったアボカド果肉、さらしたタマネギをさっくりまぜ合わせる。
5. オリーブ油・ワインビネガー大2をかき混ぜ、4のボウルに投入する。ミックス豆を入れ、豆をつぶさないようにしながら練るようにかき混ぜる。
6. 塩こしょうで味付ける(フェタチーズに塩気があるので、塩を入れる時にはまず味見して加減すること)。

フェタチーズ200gを丸ごと使ったら、全部で10人分ぐらいのサラダになってしまった(苦笑)。冷蔵庫で保存すれば2～3日は保つんではないかと思うが、水気が出てくると思うので、早めに食べきりたい。

フェタチーズがない時には、アボカドにマヨネーズ・塩こしょうとか、アボカドにヨーグルト・オリーブ油・ワインビネガー・塩こしょうとか。アボカドと水切りした木綿豆腐にオリーブ油・ワインビネガーというのはどうだろうか？