塩麹でつくるフェジョアーダ風煮込み

缶詰のブラックビーンズとフェジョン豆があったのでフェジョアーダにしようと思ったが、塩漬けの肉がないので塩麹をまぶして少し置いた。

・牛すね肉

・豚角切りカレー・シチュー用

・ブラックビーンズ1缶

・フェジョン豆1缶

・塩麹

・玉ねぎ1個

・セミドライトマト

・牛すね肉と豚角切り肉に塩麹をまぶして30分ほど置く。

・みじん切りにした玉ねぎを色が変わるまで炒める。

・トマト、ブラックビーンズ、フェジョン豆を入れて10分煮込む。

・牛肉と豚肉を入れて最低40分煮込む。

味付けは塩のみで。