季節に追い越される

北の春はゆっくりだからと

のんびりと今日、カタクリの群生地に出かけてみれば

見頃はどうやら過ぎていたようで（泣）

代わりに見つけたヤチブキ。
好きな春の野草。


ぼうっとしていたら夏にも追い越されそう。

イカ塩辛のゆくえ

前日から悩んでいた塩辛を使った肴について（詳しくは前記事）。
塩辛と何を合わせるのか思い出せないまま、それでも頭の中は
すっかり塩辛になってしまったので

仕方ない、どのみち塩辛はいつまでも放ってはおけないので
ジャガ塩辛でもこさえようか

ということになった。

不本意であるが、これ、酒にやたらと良い。
ビールだろうが焼酎だろうが酒を選ばない、まこと有能な肴なのである。

ふかしたてのジャガイモに塩辛をのせて食べるという
そんな漁師料理があって、近頃では居酒屋なんかでも出していたりするが
これはそれらの進化系というところか。

ジャガを炒め塩辛を合わせれば出来上がり～。
であるが、自分のこだわりは以下のとおり。

芋を千切りにして炒め、シャキシャキ感を残すというのもあるが
自分はホクホクが好きなので、芋はあらかじめ茹でたものを炒める。

炒めはサラダ油で。その上でバターを加え風味を足す。
イモにはバターを使いたくもなるが、バターが多いと塩辛と風味が喧嘩する。
　
炒めイモにバターがからんだら塩辛を混ぜる、ではなく
イモをちょっとよけて空きスペースで塩辛を軽く炒ってから混ぜる。
この方が互いの風味が際立つという寸法だ。

あとは黒胡椒なんぞをお好みで（青海苔は勧めない）。



それにしても
記憶の中で行方不明になっている塩辛を使ったものとは…

何か美味しいものを食べ損ねたようで、いまだ釈然とせぬ。
とはいえ、不本意といいながらジャガ塩辛を随分と語らせてもらったので
ちょっとスッキリ。
一旦、休戦とするか。