気温が上がり、発芽に適した環境が整ったので今日から苗作り(育苗)を開始しました。
定植する畑は、発芽して本葉が出てくるまでに準備をすれば良いので、育苗は精神的焦りがかなり軽減出来ます。
育苗も露地でやります。
育苗も露地でやります。
畑一箇所が小松菜の菜花畑になってしまいました。
この畑は小松菜としての収獲は諦めて、小松菜の菜花の収獲をすることにします。
小松菜の菜花はクセがなくほんのり小松菜の風味があってとっても美味しいんですよ。
育ち過ぎてしまったから処分するのは簡単です。でも時間をかけて種をまきせっかく育った小松菜の別の用途を考えると色々とアイデアが出てきます。
急に暖かくなった代償として、そろそろ収獲を始めるつもりだった小松菜は、ものの見事にトウ立ちしてしまいました。
少々のトウ立ちは「華小松菜」として出荷していますが、ここまで花芽が大きくなってしまうと流石に味が落ちてしてしまいます。
今後は「小松菜の菜花」として当面の間出荷するつもりです。
マイクロほうれん草は、
成長途上の小さなほうれん草です。
コンテナひとカゴの調整に掛かる時間は根切りにおよそ約1時間、枯れ葉落としに約1時間、水洗いに約20分で合計で約2時間20分です。ですから生産性はすこぶる悪いです。
しかし小さくても一本一本に手をかけるこの時間はけして無駄な時間じゃありません。むしろ美味しさをお届けするのに必要な時間なのです。
美味しくてビックリしたとのお褒めの言葉を沢山いただきます。
このお褒めの言葉がとても嬉しいから、
手間を惜しまず時間を掛けるんです。
今シーズン最後の「切り干し大根」が仕上がりました。
ルッコラがトウ立ちしてきました。
急に暖かくなると子孫を残すためにトウ立ちしてしまいます。
昨日と今日は4月上旬の陽気。
そして夕べから明け方にかけて
春一番が吹き荒れました。
畑の隅ではよもぎが今年も芽吹いています。
春はもうすぐですね。
キズや虫食いを売りたいのなら正々堂々と正直にそれを知らせるべきと考えます。
今日はニンジン一袋に「虫食いシール」を貼り、虫食いがわかるように袋詰めをしました。
出荷する側がよく見せたいからと見えないように隠しても、買われる方はわかっています。欺いたツケは生産者の名前や産地、販売店を信用しなくなるという明確な態度で返ってきます。
「ウソは必ずバレる」という信念で、私は正直にこんな感じですと見てわかるように意識的に袋詰めして出荷しています。
紅葉の進んだ葉っぱ収穫用のローゼルです。
黄色くなった葉っぱを食べてみたら相変わらず爽やかな酸味があります。
見た目の問題もありフレッシュローゼルリーフは出荷しませんが、在日ミャンマー人の人々はフレッシュなローゼルリーフが入手出来ない冬〜春の時期はペースト状に加工して冷凍保存し、必要に応じてそれを使って料理を作っているそうです。
味に変わりが無いので、ミャンマー人の人々にならって葉をペースト状にしてみました。
粗熱を取って冷凍保存しますが、出来たてを試食してみたら結構好きな味でしたよ。
ちなみにペーストは食品製造の許可を受けていないのであくまでも自家用です。
今後は葉を乾燥させてローゼルリーフティー用の茶葉を作ってみようとも考えています。
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When I eat the leaves that have turned yellow, they still have a refreshingly sour taste.
I do not ship fresh roselle leaves due to appearance issues, but Myanmar people living in Japan process them into a paste and freeze it during winter and spring when fresh roselle leaves are not available, and store it in a freezer as needed. It looks like they are cooking with it.
Since the taste is the same, I tried making the leaves into a paste, following the example of the Myanmar people.
I cool it down and store it in the freezer, but when I tasted the freshly made one, I really liked it.
By the way, the paste is not licensed for food manufacturing, so it is for personal use only.
In the future, I'm thinking of drying the leaves to make tea leaves for roselle leaf tea.
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ဒီနှစ်ချဉ်ပေါင်Leafကားတင်ပို့မှုကပြီးခဲ့တဲ့အပတ်ကပဲပြီးသွားပါပြီ။ဒီနေ့တိုကျိုတကဒနိုဘဘမှာရှိတဲ့ဖောက်သည်ကုမ္ပဏီဘက်ကိုပတ်ပြီးကုန်ပစ္စည်းတင်ပို့မှုပြီးဆုံးကြောင်းကိုနှုတ်ဆက်ခဲ့ပါတယ်။
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今年のローゼルリーフの出荷は先週で終了しました。今日は東京高田馬場にある取引先を回り出荷終了の挨拶をしてきました。
取引先のオーナーさんはすべてミャンマー人ですが、挨拶をして謝意を伝えることにミャンマー人も日本人もありません。人として感謝を伝えるのです。
お付き合いを長く続けるには互いをよく知ることがとても大切で、それが信頼関係を熟成させるのです。
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