賢く冷凍、無駄なく使う

またまたNIKKEIプラスワンからのパクリです。

冷凍のポイント３か条

①　まず内臓を取り去るなどの前処理。
②　加熱したり、吸水シートを使って細胞内の水分凍結による影響を減らすこと。
③　急速冷凍をする。

食材では
トマト　ラップで丸ごと包んで保存袋へ。冷凍後、水につけると皮が向けやすい

レモン・ゆず　丸ごとラップで包むか、絞り汁にして製氷皿で。　皮はそいでラップに包む。

しょうが　すりおろして水気を取り１回分ごとに小分けしてラップに包む

切り身魚　下味をつけラップに包み保存袋に。

貝（あさり、シジミなど）　砂抜きをして洗い、水気をふき取って保存袋へ。

いくら、筋子　しょうゆ漬けにして密閉容器に入れ小分けして。

青菜類　固めにゆでて水気を絞り、平らにしてラップで包む。炒めるときは凍ったままで。

きのこ　しいたけは切らずにラップで包む。えのきだけは根元を切ってひと手間かける。解凍せずにそのままみそ汁へ。

薄きり肉　１回分ごとに少しずつずらして平らにし、ラップに包む。解凍は冷蔵庫に移して自然解凍。

もち　乾燥を防ぐため１個ずつラップで包み、保存袋へ。
半解凍状態でトースターや電子レンジで加熱

干物　一枚ごとにラップで包み、保存袋へ。まあじなど薄い魚は、凍ったまま焼いてもいい。

いずれにしても「新鮮なうちにひと手間かけて」　がコツだそうな。