いぶし銀（ジャパン）＠町田に行きました。

今回はあくまで個人の好みについて考えてみました。


お店が提供するできたラーメンが最高の状態と考えいます。


そこに自分の好みを当てはめたとき、どこまで一致するかによって生まれる感覚が美味しさ


なんて勝手に思っています。



今回のお店はこちら


オススメの中でもメニューの一番上に書いてあったのが


煮干し、醤油、太麺


うむ。迷うことなくこれを食べる！



イイじゃないですか



見た目に美味しい。炙った感じのチャーシュー、中心の「のの字」のナルト、メンマが乗り、節粉が降りかかり追いカツオ的なプラスワンモア


考えられ、丁寧な作りこみ



クリアな旨みは煮干しのエグミでなく、旨みと香りを抽出したような上品さ


味わい深く、奥深く、奥ゆかしい




麺は太めのやや縮れ、表面の光沢があるようなツルツルとした質感


茹で加減もちょうどよく、食べ応え十分


見た目に美味しい、食べても美味しい


だがしかし、ここまで上品なスープであれば、麺をもう少し上品にすることで、よりスープの旨みや香りが麺との相乗効果に生まれるような


もしくは、スープを更に強くして、太麺に負けないようにするとか


そんな気がしました。


あくまで、個人の見解です。



ごちそうさまでした。


今度は背脂入るタイプとか、肉をベースにしたスープのタイプを食べてみたいです。


つけ麺もあるし、次行くのが楽しみです。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See You！