真屋＠大垣

新店　真屋＠大垣へ。禁煙店。

どれこれさんの情報見て行って来ました。http://dorekore.blog48.fc2.com/

本当は、昼神温泉と迷いましたが(^^ゞ。

店内には、鳥居式のお店の方の祝花などがありました。

鳥そば・あごそば・ライスを食券で。

ビジュアルは、雫みたいで期待が高まります。

鶏濃度は、程よい粘りと濃度があり、甘さは控え目で、魚介からでしょうか？渋みが感じられました。鶏の旨みは充分に出ており、タマネギのシャキシャキ感も良かったです。

麺は、中太麺で加水率がやや高め。もう少し、麺をカタメにして、加水率を低くしたのが、この濃度高いスープには合うかと思いましたが・・・。

東海地区では限定でしかなさそうな、首都圏にありそうな完成度高い鶏そば。

あごそばは、もう少し、動物系の厚みが欲しいところ。魚介風味も物足りなさがありました。ノリが勝っている感じ。悪くはないでしたが・・・。

大垣市熊野町４－１？　扇屋の隣でお店は奥にあります。通り沿いにはありません。

好み度　鳥そば４，５　アゴそば、３

 

マメさん＠名駅松坂屋

マメさん＠名駅松坂屋へ。

北海道物産展がてら行って来ました。平日は空いてます。

名古屋発出展で、以前は、ラー博物でありましたが、今は函館本店のみみたいです。

塩ラーメン・限定のイカ醤油ラーメンを注文。

塩ラーメンは、魚介風味が、一瞬スガキヤ風に感じましたが、奥深い魚介風味と、帆立風味にアッサリしながら、コクのある動物系の旨みが出ているスープ。

麺は、加水率高めでスープを吸い込む麺でやや柔らかめですが旨い麺で、バランスも良い感じでした。

 

イカ醤油ラーメンは、イカの出汁にやや醤油辛さある甘辛いスープ。麺は、塩と違って、加水率やや低めの麺。北海道名物イカメシの味みたいなラーメンでもありました。

好み度　塩４　イカ醤油３，５

ロッキー＠蟹江

ロッキー＠蟹江へ。禁煙店？

つけ麺７５０円を食券・生たまご５０円をトッピング

つけ汁は、甘酸っぱい豚骨ベースで、魚粉での魚風味が立っています。やや動物系濃度が低くなった感じで、タレからのトガッタ凶暴さが出てきました。

麺は、自家製モチモチした麺で、玉子をかき混ぜて食べると、凶暴さが、少しマイルドになります。

好み度　４

 

臺大＠西区

臺大＠西区へ。禁煙店。

味噌コーンラーメンを食券で。

豚骨ベースのスープながらも、アッサリとして、コクと旨みはシッカリ出ていますので、最後まで飲めるスープ。殆どの人が結構シッカリとスープを飲んでいる様子です。

味噌ダレは、豆味噌タイプの原価の高い味噌ダレで、コーンは缶ではなさそうな、甘みがありましたが・・・。

麺は、中太麺でモチモチした食感の美味しい麺。

好み度　味噌　４

 

 

らーめん軒＠中区

らーめん軒＠栄へ。喫煙店。喫煙率毎回かなり高い居酒屋状態。

塩がウリ。

夜９時までのラーメン・餃子セット８００円注文。

塩ダレからの程よい塩梅が出ていて。魚介風味もジワ～と馴染んで、やや油が多い熱々のスープ。

同行者も、なんとなく、埼玉の行列店「ぜんや」インスと言ってましたが。

好み度　３，５

 

ありがた屋＠春日井市

ありがた屋＠春日井市へ。禁煙店。

ごま辛らーめん・ランチでひじきごはん注文。

ゴマ濃度はやや低めで、ラーユからの辛さが襲ってきます。油に頼らない動物系の旨みと、魚介の出汁加減はシッカリしてますので、魚介担担麺風と言った感じでもあります。

麺は、中細ストレートややカタメでバランスもよく、チャーシューは肉汁タップリで美味しいチャーシュー。

好み度　ごま辛４

 

 

宝龍＠袋井店

宝龍＠袋井店へ。喫煙店。

宝龍系で静岡西部に数件あります。餃子・タンメンがウリです。

宿から近いので、チョクチョク行くお店です。

タンメン７５０円・餃子４５０円注文。

タンメンは、酸味とスッキリした塩ベースで、野菜の旨みがギッシリと溶け込んだアッサリ味。ボリュームはありますが、女性でもよく頼まれているラーメンです。

餃子は、ニンニク生姜のアッサリした美味しい餃子。

値段がやや高いかな？と思いますが。

好み度　タンメン３，５　餃子３，５

海老蔵＠浜松

海老蔵＠浜松市へ。禁煙店。

塩つけ麺、ミンチごはんを食券で。油は、海老油で注文。

つけ汁は、動物系は濃い目ですが、やはり、塩ダレとなると、味付けが薄い感じで、塩分だけはしっかりと言った感じ。個人的に塩つけ麺は、味が薄く感じますので・・・。魚介風味は控えでもありますが、ジワジワと出てくるつけ汁。

麺は、県外から運ばれた、平打ち太い麺。生姜がアクセントになっています。

残ったつけ汁に、ミンチごはんを入れると、ミンチからの生姜醤油の味が溶け込んで美味しく食べられました。

好み度、　塩つけ麺３，５