真屋＠大垣

2007年10月25日 / 岐阜県

真屋＠大垣へ。禁煙店。

特製鳥そば８８０円を食券で。

特製になると、肩ロースが２枚・細先メンマ３ケ・味玉が入り、ボリューム出ます。

スープは、鶏濃度濃い目で、甘みがあり、魚介風味は前回より感じられず、鶏の旨み重視されたスープ。

麺は、もう少し加水率少ないのが良いかと思いました。

好み度　４，５

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得道＠尾張旭市

2007年10月25日 / 愛知県尾張方面

得道＠尾張旭市へ。灰皿ナシ。

つけ麺　ヤマト麺・黒ミンチトッピングを注文。

ほど良い豚骨濃度に、魚粉を効かした魚介風味立つつけ汁で、トマトからの酸味で整えた味は、個性的でクセがなく上手く使った食材だと思います。タマネギのシャキシャキ感も良い感じ。

黒ミンチを麺に絡めると、プチ油そば風になり、肉の旨み＋。

麺は、ややカタメに〆た麺は、噛み千切るような歯ごたえある麺。

好み度　４，５

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