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■ 北の恵みを独自技術で味付けし、美味しさ×健康を届ける 7A18
◆北海道の農水産物に付加価値をつける－北海道バイオインダストリー（札幌市、村上季隆社長）が、２０年前の創業時から打ち出しているのが、健康をキーワードとする北海道発・高付加価値食品の産出だ。昨年度、２４万本出荷したタマネギドレッシングがその代表的商品。「北海道にはアイヌの文化などを通して伝承的に体に良いとされる１次農水産資源がたくさんある」（村上社長）と、『北の恵み』を独自技術で味付けし、消費者に美味しさ×健康を届けていく。
◆同社は１９９７年、北海道の大学発バイオベンチャー第１号として発足した。北海道東海大学の研究シーズを発展させて、コア技術となる「ＢＲＣ製法」を編み出した。ＢＲＣ製法とは、辛味が強い北海道産タマネギの辛味成分から、抗酸化作用を発揮して、学習記憶障害の改善にも効く「ＤＰＴＳ」という機能成分を高効率で生成する仕組み。創業まもなくから、この成果物をサプリメントや食品メーカー向けの健康食素材として供給してきた。
◆近年、力を入れているのが５年前に発売し、シリーズ化を進めているタマネギドレッシング。北海道の特産品を加えた羽幌甘エビ香味、とうもろこし香味、東神楽アスパラ香味など１１種類をシリーズ化し、主力商品に育て上げた。「超高齢社会の日本では、おいしくて身体に良いものが、世の中の流れになっていく。そう考えて、ＢＲＣ製法で加工した道産タマネギ由来のドレッシングを開発した」（村上社長）。掲げるキャッチフレーズは『北海道の美味しさと健康を食卓に』で、販路は道内５００店舗から首都圏などへも広がっている。
◆『アグリ・エコ・インダストリー（農業生態産業）の実現を目指す』。同社が企業指針として打ち出しているのは、１次、2次、3次の各産業に一気通貫で取り組み、いわゆる６次産業化を成し遂げようといったもの。その一環として、規格外品など農水産品の『廃物利用』も進めている。また、タマネギ活用のスイーツやスープなど、新商品づくりにも拍車をかけている。村上社長は「北海道みやげの定番となるような、美味しさ×健康の商品開発に挑戦する」と意欲を語る。
◆同社が農業生態産業や６次産業化を推進する背景には、北海道の食品工業の付加価値率が長年、低水準にとどまっていることもある。全国平均が３０％を超えるのに対し、北海道は２０％台で推移し、都道府県別ランクは４０位以下。こうした状況を一変させようとの思いを抱いている。２年前、急逝した創業社長の佐渡宏樹氏は「風をつかみ、風を起こせ」と、自ら新風を巻き起こすことの大切さを力説した。創業者の遺志を継いだ２代目社長は「５年先には北海道を代表する健康関連企業になろう」とのビジョンを描いている。
出典： ｅ－中小企業ネットマガジン掲載承認規定に基づき作成
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■東 京：首都圏支部研修会『知修塾』
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