初物・・・

我が家の山菜園（笑）で採れた花ワサビとワラビ・・・初物で食した！

一昨年まで農林大の特用林産実習で学生に教えていた調理法・・・

辛味があってシャキシャキ感があるのが美味しいんだ！

洗ってから３～４ｃｍに切って塩で揉んで・・・ザルにおいて熱湯をかける！　直ぐに大量の氷を入れた冷水に投入！　水気を切って冷蔵庫のチルドで冷やす！

これで苦味が消えて辛味が強くなってシャキシャキになるんだ！

ワラビも一掴み収穫・・・

ワラビは大量の熱湯を沸かして重曹を入れ・・・ワラビをサッとくぐらして（長く入れるとシャキシャキ感が無くなるよ！）、ワラビをザルにとって茹で汁を冷ます！　

茹で汁が冷めたら一晩漬けて、さらにあく抜き・・・

これで灰汁が抜けてシャキシャキ・・・茹でちゃだめだよ！

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さくら便り：松井田バイパスのシダレザクラ・・・

４月に入って・・・昨日は冷え込んだけれど青空が広がったので「お花見写ん歩」に行ってきた！

松井田バイパスの２本シダレがそろそろかなと散歩がてら見に行くと、満開ではなかったけど見頃になっていた・・・

西側のシダレザクラは樹冠部が枯れたツルだらけなので東側の木を中心に撮影・・・斜面を登って妙義山を入れてみた！

根元から撮ると未だ５分咲き程度って分かるよね・・・

手前の土手から膝をついて撮影していたら犬の散歩に来た人に変な目で見られたので慌てたらピンボケ・・・

帰り道に不動寺から小学校へ・・・不動寺のヒガンザクラは満開！

小学校のソメイヨシノはまだ数輪しか咲いていない・・・

校庭のコブシ越しの浅間山は先日の雪で真っ白だった！　昨夜もまた降ったみたいだね・・・

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