冷蔵庫の肥やしを消費シリーズ ＜ナンプラー＋節約食材＞

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あぁ～～～
やっちまった
昨日は散々な一日でした
初心に帰ろう！



冷蔵庫の肥やしを消費しようシリーズ、次の調味料はナンプラーです
あたしはナンプラー好きですが、それでも和食中心の食卓ではほとんど使わず
ましてや好奇心で買っちゃった人なんて、さらに使わない調味料の一つだと思います。
チャーハンに使えるのはもちろんのこと、いろんな食材に合うし、バター＋ナンプラーの組み合わせも美味しいので、使おうと思えば使い道は沢山あるんですけどね～
ニホヒがネックかね？？

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どこのスーパーでも共通して置いてあるのはユウキのナンプラーだと思いますが、KALDIなどあちこちでいろんな種類のナンプラーが買えますよね
蓋がとにかく硬くて、開ける度にイーーーっとなるナンプラーもあるんですが、今使ってるこのメガシェフは蓋も開けやすいし、味もいいのでお勧めです



もやしとパクチーのナンプラー炒め
便乗品も含め、ほとんどの野菜がセレブの仲間入りしてしまった今、安心して買えるのはもやしだけ
いつもは1袋買うところを2袋カゴに入れちゃいます
ただ、もやしはどの野菜より傷みやすいですよね
買ってきたら一度水にさらして水気を切り、ビニール袋に入れて保存、もしくは水を張ったタッパーに入れて毎日（最低でも2日に1回）水を交換すると長持ちしますよ
そんなの面倒臭いという方は、お財布に物を言わせて、根がカットされてる高いもやしを買ってください
根がないだけで、日持ちする日数がかなり違いますよ
また、もやしの保存は温度の低い野菜室じゃなくて、冷蔵室が適しています



で、料理の話ですが
やっすいもやしをニンニクとナンプラーで炒めただけでは、そこまでは美味しくありません
もやしが調味料を弾いてしまうしね
ここに刻んだパクチーを足しただけで、驚くほど美味しくなるんだからびっくりぽんよ
パクチー独特のレモンのような風味が、加熱する事でいい調味料に化けるんですよね～
アジア料理に欠かせないナンプラーとパクチーは、お互いに必要とされた必要不可欠な存在なのかもしれません
せっかく安いもやしを使ってるのに、パクチーを使う事で単価が上がってしまいますが、パクチーは必須です


　もやしとパクチーのナンプラー炒め
［材料］　2～3人分
もやし　一袋（200g）
パクチー　2株程度
ニンニク　1/2片
サラダ油　小さじ1～
塩・コショウ　少々
酒　小さじ1強
ナンプラー　小さじ1

［作り方］
１．もやしはさっと洗ってザルにあげ、水切りする
　 （根が気になる場合は取り除く）

２．パクチーは洗って水気を拭き取り、1cm幅程度に刻んでおく
　 ニンニクはみじん切りにする

３．フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかける

４．油が沸々しニンニクが香ってきたら、もやしを入れて強火で炒める

５．もやしに火が入り全体が透き通ったら塩・コショウを振り、酒とナンプラーで味付けする
　 ポイント：調味料を加えたら少し長めに炒めるともやしから出た水分が飛んで美味しくなります

６．火を止め、パクチーを加えて全体を混ぜる
　 ※パクチーは余熱で火を通す

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今回は極めてシンプルな味付けにしましたが、生ニンニクよりガーリックパウダーの方がいいか、辛味は必要か、コクを出すためにオイスターソースや味の素は必要か？
また試作してみようと思います
桜海老などを加えても美味しそうですよね

汁が美味しいので、ワンプレートにライスと共に盛り付け、屋台飯風に混ぜ混ぜしていただきました
ナンプラー好きにはたまらない美味しさです


ごちそうさまでした。
ご飯たべすぎて太るわこりゃ



＜今日のニャンコ＞


ご飯作りも終わって、ようやく横になってくつろいでるというのに、なぜここへやってくるぅ～？
顔の目の前にカンコの頭は嬉しくないっす
最近おデブまっしぐらなカンコちゃんは、体重をかけて寄りかかってくるので重いのです



胸元にはカンコ、足元には定番のミー様配置
コープのカタログの側に、必ずミーさんがセットでいるよね


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11月03日の報告　
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病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め by らるむ。
昆布茶が決め手！ かぶの浅漬け by らるむ。

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