レストランエール

久しぶりに会う友人とランチの女王おすすめの銀座のエールでランチです。
ランチのコースは、シェフのおすすめコースのみ。


フォアグラのソフトクリーム

野菜のパルフェ

今日のお魚は鯛　トウモロコシのブリュレ　マイナス196°Cのペコリーノチーズ

お肉は和牛ほほ肉の白ワイン煮込み　旬と共に

デザートはミルフィーユと玉露のアイスクリーム

こちらはミルフィーユにかけるソース

お茶菓子　バラのメレンゲ　

カモミールティーと

どれもこれも繊細で綺麗。美味しいだけでなく遊び心いっぱいの演出が心憎いです。
以前代官山にあったルジュー・ドゥ・ラシエット（改名して今はレクテ）とか青山のレフェルヴェソンスみたいな感じのモダンフレンチでした。新丸ビルにあったヌーヴェルエールは閉店したそうです。