暮れの仕込み

　　今回は蟹味噌です


　　カニ味噌は一般的にそのまま頂く珍味ですが、我が家は田舎味噌と蟹味噌を

　　和えたものです。




　　田舎味噌、砂糖少々を蟹味噌と和えて酒で硬さを調整します





　　酒のアルコールを煮切るように火を通し






　　ほぐし身を和えて出来上がり。

　　信楽のお椀に盛って木の芽をあしらうと上出来です。


　　料理屋さんで頂いたことがありませんが最高の酒の肴です　　が

　　日本酒以外には向きません。


　　塩分が入っているので冷蔵庫で４、5日は保存できます。