2024.07.16 鶏のもも焼き。

チタン鍋を、お買い上げいただいたお客様から、肉を焼く時は、「コールドスタート」

ですか？とご質問があった。

ん？「コールドスタート」？

そうか、先に食材を入れてから、火をつけることだなと判った。

そうなんです。

肉にもよりますが、特に鶏のもも肉など、脂が多いものは「コールドスタート」です。

 

ということで、私も久しぶりに鶏のもも焼きを作ることにしました。

鶏の皮は脂がたっぷりあるので、油は不要です。

そのたっぷりの脂のおかげで、カラリと最高に美味しく焼けます。

塩と胡椒をして、そのまま、直にチタン鍋に入れます。

それから、火をつけます。

 

蓋をしました。

焼けてきました。

 

ひっくり返してみました。素晴らしい焼け方です。

 

テレビで、肉は、焼き終わってから、ホイルで包んで寝かすといっていたので、

鶏肉の場合は、どうか知らないけど、やってみた。

 

（夕食）

もも焼きは、大成功。美味しくて、びっくり。

ももを焼いた後のフライパンには、美味しい味が残っているので、じゃがいもの

蒸し煮を作って、それを少し入れて味付けした。

 

私は、もともと、チタン鍋で焼いた鶏のもも焼きが好きで、いつも感動していた。

カラリと焼けた皮がまた美味しい。

それなのに、すっかり忘れていた。

私のことをタンパク質不足だとして、叱ってくれる後輩のおかげで、ムネ肉料理に

挑戦もしたけど、匂いが嫌で、続かなかった。

 

これで判った。私の場合、ムネ肉にこだわる必要は無いのでは？

もも肉の油を問題視する人もいるかと思うけれど、私は、揚げ物は全くしないし、

私の油脂の摂り方は、むしろ少なすぎではないかと思うほどである。

無理して、ムネ肉を取らなくても、大好きなもも肉を取れば良いのではないか？

そういう結論に辿り着いた。

 

今回、焼き方のご質問をくださったOMさん、気づかせてくださって、ありがとう

ございました。^^