調味料バトン

　兄貴（仮称）さんからご指名いただきました。
　食べることが大好きなので、非常に長くなってしまいました。

【Ｑ１】次のメニューにどんな調味料をかけますか？　薬味は含みません。

・目玉焼き＞独身の頃から食べてる醤油+黒こしょうが一番好きです。
　でも、夫の実家は塩こしょう、祖父母はだしつゆ（濃縮タイプ。商品名は「テンヨのビミサン」関西では見たことがありません）、友人はケチャップやウスターソースだったので、どれも食べた事があり、わりと美味しかったので、今でもその日の気分で調味料を変えます。子どもがカーペットに落としてもあまり汚れないから、塩の日が多いかな？（大人だけ、粒こしょうを挽いてかけます。）

・納豆＞納豆のパックに入っているタレとカラシ。ちゃんと、しっかりかき混ぜた後に調味料を入れます。北大路魯山人流に200回もかき混ぜたりしませんが、50回ぐらいが美味しいそうですよ。

・冷奴＞醤油。ポン酢。薬味は、今の季節「みょうが」が美味しいですね。味の濃い豆腐はカラシ醤油だけつけるのも好きです。（美味しい豆腐は何もつけなくても美味。）

・餃子＞酢醤油。あればラー油も。（子どもは、ごま油。）

・カレーライス＞作る段階でソースを入れたり醤油を入れたり。鍋で自分好みの味にしちゃうので、食卓ではかける必要なし。
　エビカレーは食卓でレモンをしぼります。

・ナポリタン＞タバスコ・粉チーズ・黒こしょう

・ピザ＞タバスコ・バジル・黒こしょう

・生キャベツ＞フライの付け合わせのキャベツだったら、フライと同じくレモン汁ととんかつソース。またはポン酢。
　とんかつソースは「ブルドックソース」のイメージ。小さい頃使っていたもので、しっかり記憶に刷り込まれているようです。

・トマト＞何もかけない。またはオリーブオイルとポン酢と粒こしょう（バジル）で、サラダ風に。祖父母の家で食べる「とんかつソースと砂糖」のかかったトマトも「夏休みの思い出」の味で好き。（＜なぜか私の田舎では、お茶の時間にトマトが出てくるのだ！）

・サラダ＞ごま油とポン酢か、手作りのフレンチドレッシング。（基本的に酸っぱめです。）

・カキフライ＞食べられません。（残念！）
　エビフライは大好きで、タルタルソーズやとんかつソース、レモン汁などをかけます。 （でも、どうして質問にエビフライがないんだろう？？大好きなのだけれど。）

・メンチカツ＞とんかつソースかウスターソース。粒マスタードもつける。

・コロッケ＞ とんかつソースかウスターソース。

・天ぷら＞天つゆ+大根おろし。またはお醤油。揚げたてのときは山椒塩も好き。

・とんかつ＞レモンは必須。加えて、とんかつソースと、粒マスタード（またはカラシ）。でも、大根おろし+ポン酢も捨てがたい。

・ご飯＞白ご飯好き！おにぎりにして味噌をつけて食べるのが好き。小さい頃は、ご飯にバター醤油をかけて食べたりしてました。
　玉子ご飯のときは、お醤油かけます。

【Ｑ２】周囲に意外だと驚かれる、好きな組み合わせはありますか？

　味噌マヨネーズ！
　お気に入りは、ほうれん草・水菜などの葉ものと「くるみ味噌マヨネーズ」（クルミをすりつぶしたものに味噌とマヨネーズを混ぜたもの）の和えもの。
　クルミでなくても、ピーナッツ、ゴマでも美味しい！

　赤みそのドレッシングと蒸しナス（揚げナス）とミョウガの和え物も絶品。

　香辛料では「ゆずコショウ」と「黒七味」が好きで、「ポン酢とゆずこしょう」の組み合わせは、ローストポークなどにぴったり。

【Ｑ３】それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか？

　白みそと木の芽を混ぜた「木の芽和え」の和え衣。
　美味しくできても、悲しい事に自分は食べられません。

【Ｑ４】バトンをまわしたい５名は誰ですか？

　ゴメンナサイ。
　ここで止めてしまいます。ネタ切れの方、どうぞご自由にお拾いくださいませ。

■調味料についての私的感想
　基本的に、酸っぱいものが好きで、ポン酢、レモンは常備してます。（ポン酢もレモン果汁も大きめのビンで買ってます。）
　ほぼ毎日使うのは、味噌。朝食のお味噌汁で使います。冷蔵庫と冷凍庫に、米こうじ味噌（信州味噌）と赤みそがあります。

　ごま油とオリーブオイルも大きめのビンで買って使います。この二つと酢・香辛料やハーブがあると、市販のドレッシングはあまり要りません。

　出てきませんでしたが、砂糖とお酒・みりんも、調理には必要ですよね。『調味料』バトンなのに、出てこないのはかわいそうなので、登場させてみました。（笑）

　最後まで読んで下さった皆様、ありがとうございました。